Здравствуйте, дорогие гости и подписчики блога! Сегодня у меня рецепт необычный, с историей :)
Одна из тем моего блога - рецепты из книг, не только кулинарных, но и художественных.
Я начала вспоминать угощенья, которыми лакомились персонажи произведений, искала информацию в Интернете и обнаружила много отличных рецептов
Мое внимание привлекли ячменные лепешки из "Хоббита" Толкина:
- С ячменной мукой я еще не имела дел - Почему бы не попробовать?
- Выпечку на дрожжах практически не делаю - А что мешает купить пакетик дрожжей и рискнуть?
- Рецепт максимально простой - Надо готовить!
Ячменную муку предварительно заказала на Wildberries:
Ингредиенты
- Молоко - 1 стакан (300-350 мл)
- Ячменная мука - 3 стакана (такой же объем)
- Дрожжи - 1 пакетик (11 гр.)
- Сахар - 1 ч.л. (я вообще не добавляла)
- Соль - 1 ч.л.
- Масло (растительное или оливковое) - 2 ст.л.
- Приправа по вкусу
Я присыпала раскатанные лепешки смесью чеснока с зеленью и томатами. Можно сразу добавить в тесто любимую приправу
Приготовление
- В подогретом молоке развести дрожжи, добавить сахар, соль. Всыпать муку, влить масло и замесить тесто.
Оно сначала липнет к рукам, но после вымешивания получается эластичным
2. Убрать тесто в теплое место на 1 час. После поднявшееся тесто нужно взбить и убрать еще на полчаса.
3. От массы нужно отщипывать шарики и раскатывать их в лепешки
4. Разогреть духовку; смазать противень маслом (если будете печь на пергаменте, его можно не смазывать); выложить лепешки и печь 20 минут при 200 гр.
А ТЕПЕРЬ ВНИМАНИЕ!
Через 20 минут я достала...СУХАРИ! Да, они имели форму лепешек; выглядели аппетитно - золотистые с цветной посыпкой из приправы.
Но они стучали друг об друга как…замороженные шницели! Я чуть не выкинула их в мусорку.
Снять пробу вечером я не могла - утром собиралась на анализы. Пришлось терпеть до утра
Муж во время завтрака сказал, что лепёхи классные, но я не поверила: думала, он меня так успокаивает
Но после больницы я наконец-то смогла поесть. Выдохнула - и откусила "ячменный сухарь".
Да, края твердые, но сама лепешка - очень вкусная!
Возможные причины чрезмерной сухости:
- Дрожжи нужно разводить в горячем (но не кипящем) молоке, а не чуть теплом
- Печь лепешки нужно не 20 минут, а 12-15 и при меньшей температуре: для моей духовки 200 гр. - чересчур много, достаточно 170-180 гр.
Все "сушки" я съела в этот же день со вкуснейшим жареным сыром. Буду готовить еще, но уже без ошибок.
А вы часто делаете дрожжевую выпечку? Имели дело с ячменной мукой?