"ЗАМОК ИЗ ТЕСТА". Рецепт из поваренной книги 14 века "Приглашение на кухню". ЧТО ЕЛИ КОРОЛИ!
Хей ё сель на ДИКИЙ, братья и сестры! Как я и обещал, сегодня, я поделюсь с вами очень не обыкновенным рецептом из поваренной книги 14 века. Эту книгу вел личный повар одного английского короля и называлась она " Приглашение на кухню".
Блюдо которое мы сегодня будем разбирать и готовить находится под номером 19 в этой книге. И примечательно то, что его вкушали только короли, потому что тот труд повара, который закладывался в приготовление данного блюда был просто коллосален. Обычному крестьянину просто не хватало бы времени на такие "кулинарные изощерения" а короли того времени вполне могли себе такое позволить.
Итак, братья и сестры, предистория данного блюда я думаю понятна и раскрыта, пришло время начинать готовку!
Как и всегда, готовить я буду на своей лесной дикой кухне, самыми примитивными инструментами и даже, вы не поверите, из примитивных продуктов. Для начала нам надо будет сделать тесто, оно должно быть самым обыкновенным, берем пшеничную муку, туда вбиваем одно яйцо, льём немного воды и добавляем соль по вкусу.
Далее, тесто надо хорошенечко вымешать, делать это надо долго и тщательно, что бы не было комков и воздуха. Я думаю, что муку можно брать сюда и любую, сгодится и грубые помолы и другие сорта. В общем какая нравится или какая нашлась у вас. Далее нам надо поделить тесто на несколько автономных частей и из одной части раскатать не сильно тонкий кругляш, и устелить его на дно протвиня или на чем вы там будите выпекать, у меня это была обычная старая сковорода. Это будет служить как бы "фундаментом" своеобразным для нашего замка из теста.
Когда основание сделано, и уложено на рабочую поверхность, берем второй кусок нашего теста и делим его еще на меньшие кусочки, в последствии раскатываем их в колбасы и нарезаем на одинаковые кусочки. Теперь, нам из этих кусочков надо сделать кирпичики, для будующего замка! Тут уже у кого на что гаразд!) В принципе делать это не трудно, просто придавайте тесту квадратную форму пальцами и обвалакивайте получившиеся кирпичики в муке, дабы они не слипались.
Далее начинается увлекательный и творческий процесс, можно даже подключить своих детей если таковые имеются. После того как вы налипили достаточно кирпичей, можно приступать к строительству замка из теста. Выкладывайте ряд за рядом, периодически смачивая водой предыдущий ряд, это позволит кирпичам надежно слипнутся друг с другом и в последствии не развалится.
После того, как вы выстроили замок из теста, только стены, крыши само сабой быть не должно, архитектура строения не столь важна, нам надо все это аккуратно поставить в печь, минут так на 20, это надо для того что бы в процессе запекания, средневековое строение подсохло и стало крепким, но не пропеклось, это важно! Нам надо получить полуфабрикат, который будет доводится до готовности!
Тем временем, пока строение подсыхает в печи, у нас есть 20 минут что бы приготовить начинку для нашего королевского блюда. У меня это курица, у вас может быть что угодно, в оригинальном рецепте тоже, кстати, не было указано из какого именно мяса была начинка.
Берем мясо, и рубим его топорами, никаких мясорубок и блэндеров, иначе вы не получите в итоге сочное мясо! Добавляете в фарш одно яйцо, соль, щепотку сахара и черный молотый перец. Хорошо вымешиваем фарш, и достаем наш замок из печи, даём остыть ему 10 минут и начинаем фаршировать строение. До краёв, не жалея, тромбуя, потому что будет вкусно и пожалеете что мало положили!
Я рядом с замком сделал пристройку, и в итоге положил в нее овощи для гарнира, у меня это были морковка, лук и сладкий перец, и еще кабачки по краям влезли!
Далее, братья и сёстры, я разкачигарил свою примитивную печь из глины для того что бы нагнать в ней огромную температуру которой бы хватило для полного выпекания нашего замка. Это было эпично на самом деле!)
Ну и остаётся последний и важный этап, выпекание. Ставим наше королевское блюдо в печь, задвигаем ставни, что бы не уходило тепло и отдаем тесто и мясо высокой температуре минимум на минут 40. Мне хватило 40 минут времени что бы полностью приготовить блюдо, тесто пропеклось, фарш приготовился а что самое главное он не высох, получился очень сочным! Достаём замок из печи и даём ему остыть.
Что мы получили в итоге, братья и сестры! А мы получили полностью оригинальное блюдо прямиком из 14 века, которое вкушали английские короли. Естественно, готовить на каждый день в наше время это никто не будет, НО, как одноразовое блюдо, а самое главное оригинальное, приготовить и удивить родных друзей и близких это самое то!
Теперь давайте перейдем к самому главному, к вкусу! Смотрите, я выпекал его в лесу, в глинянной печи, это уже само по себе вкусно, аромат дыма пропитал фарш, придал ему неповторимый привкус первозданности, сам по себе фарш получился невероятно вкусный и сочный! Но главнее всего это сама трапеза, она была увлекательна, берешь мясо, отламываешь один кирпичик от замка и заедаешь фарш, попутно вытаскиаая из хозпристройки подвяленные овощи и тоже вкушаешь их. В целом полусилось очень необычно и вкусно! Братья и сестры, если вам пришлась по душе моя работа то оцените ее по достоинству, подпишитесь на меня и отправьте этот материал своим знакомым. Я и дальше буду публиковать рецепты из этой старинной книги потому что это интересно для меня в первую очередь. Ну и еще можно посмотреть видео, где я готовлю этот рецепт тут у меня на канале в разделе видео. Всем благо дарю за просмотр!