Ноябрь оказался богат на события: здесь и поездка в Челябинск, и походы в очень разные рестораны, от дегустационного сета, до завтраков и посещений не самых популярных мест. А в конце - рецепт шикарной курицы, так что дочитайте до конца.
Как всегда советую подписаться на мой телеграм-канал, чтобы оперативнее узнавать информацию о самых интересных событиях в гастромире.
Челябинск
Начну с поездки на родину: времени было не так много и посетить все модные места города не удалось. Поэтому я собрал большой список рекомендаций от своих друзей - всё это люди, которые много лет прожили в городе, и мнению которых я доверяю. Так что если планируете поездку в столицу Южного Урала - обязательно загляните сюда.
Не мог я конечно оставить читателей и без списка гастросувениров из Челябинска, он лежит здесь.
Белуга
От Челябинска плавно переходим к тяжёлому люксу в центре Москвы - дегустационный сет из ресторана с одной звездой Michelin. Про него выходил отдельный материал на этом же канале, если пропустили - полистайте публикации. Отдельно отмечу окрошку с морским ежом, это одно из самых удивительных блюд в моей жизни , рекомендую.
Dacha
Гастропаб от Lucky Group, по моему мнению - одно из самых недооценённых мест Москвы. Внутри - камин, собственная пивоварня, отличное обслуживание и понятное меню. От меня в рекомендации попадает Веллингтон - хорошо приготовленная классика британской кухни.
Ikura
Свежее и одно из самых ожидаемых открытый года, новый ресторан от White rabbit family. Кухня в стиле никкей (это смесь японской и перуанской кухни), отличный интерьер с окнами во всю стену, хорошее обслуживание , но не без минусов. Блюда отдавались адски долго, и была какая-то непонятная история с вагю, в остальном же - отличное место, которому нужно немного времени , чтобы всё отладить. Рекомендация от меня - кальмары в темпуре, их можно есть тоннами.
Probka на Цветном
Место, где все хвалят в первую очередь пасту, однако я оказался на завтраке и не смог оценить все прелести классики итальянской кухни. Зато оценил классический сэндвич крок-мадам, он же и попадает в рекомендацию. Обязательно вернусь сюда на ужин.
Touché x Gusto
В московский винный бар с гастролями приехала команда из Gusto (Владивосток). В меню сплошь морепродукты, скажу честно - ужин не сильно впечатлил, но отдельно запомнились гребешки - с хорошей корочкой, при этом мягкие внутри.
Niki
Отличный ресторан современной русской кухни в кинотеатре «Художественный». Тоже писал про него отдельно на этом же канале, обязательно посмотрите. Отдельно выделю Пожарскую котлету - мега сочную, но при этом хрустящую.
Champ Bistro
Если вы ищете, где пропустить по бокалу перед походом в Большой театр - вам сюда. Небольшое уютное бистро на Неглинной с хорошей винной картой и понятной вкусной едой. Понравилось всё, но отдельно выделю цыплёнка с грибным бербланом.
Рецепт
Курица из Champ Bistro натолкнула меня на одну идею классического итальянского блюда под названием пиката. Оригинальный вариант готовится из телятины, но и курицу тоже часто используют. Фактически это курица с соусом из лимонов и каперсов. Я намеренно не пишу граммовок, готовлю на глаз, чего и вам желаю. Итак, нам понадобятся:
- куриная грудка
- мука
- сливочное масло
- оливковое масло
- бульон (у меня из индейки) - можно и на воде, но так вкуснее
- белое вино
- лимонный сок
- каперсы
- петрушка
- картофель (опционально).
Итак, грудки промываем и убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем, обваливаем в муке тонким слоем.
В это время разогреваем в сковороде смесь из сливочного и оливкового масла. Бросаем грудки на горячую сковороду, обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны до корочки, достаём и откладываем в сторону.
В эту же сковороду вливаем белое вино, выпариваем, добавляем бульон, лимонный сок, каперсы и вмешиваем ещё сливочное масло. Доводим до кипения, возвращаем в этот соус грудки, убавляем огонь и накрываем крышкой, оставляем на 5-7 минут.
Перед подачей достаём грудки, кидаем в соус мелко нарезанную петрушку и хорошо перемешиваем. В качестве гарнира можно пожарить картофель - про это рассказывать не буду, вы сами всё знаете.
Итак, для подачи: ложку соуса на тарелку, выкладываем картофель, сверху грудку и обильно поливаем соусом.
Приятного аппетита.