Для правильного планирования политики продаж в гостиничном бизнесе, руководитель обязательно должен обращать внимание на многие факторы.
Поэтому так важно обсуждать базовые операционные метрики, которые используют в отеле и которые помогут при бюджетировании. Позже именно они послужат основой для KPI для расчета годовых бонусов.
Сегодня на основе статьи Дмитрия Петрова, кандидата экономических наук и сертифицированного эксперта в области международных стандартов финансовой отчетности (DipIFR), разберемся в том, какие метрики необходимо учитывать.
Зачем нужны операционные метрики:
Они помогают владельцам и менеджменту проанализировать операционную деятельность отеля. Эти показатели соотносят расходы и доходы, и также они полезны для контроля, когда их значения сравниваются не только с бюджетными целями, но и со средними показателями среди других отелей и по индустрии в целом. Существенные различия между фактическими результатами расчета операционных метрик и бюджетными показателями в целом могут указывать на необходимость дополнительного анализа и применения корректирующих мер.
Наиболее распространены методы расчета показателей для анализа, базирующиеся на следующих критериях:
◽️POR – На занятый номер (Per occupied room)
◽️PAR – На доступный номер (Per available room)
◽️Доля в доходе (Percentage of revenue)
Отдельно стоит упомянуть метрику, о которой часто забывают – уровень комфорта и удовлетворенности гостей.
Андрей Петров пишет: «Опросы и обратная связь от гостей помогают собрать данные о том, насколько удовлетворены гости различными аспектами пребывания в отеле, такими как качество обслуживания, чистота номеров, доступность удобств и т.д. Используя эти данные, отель может определить свои слабые места и принять меры для их улучшения. Уровень удовлетворенности гостей является важным показателем успешности отеля и может влиять на привлечение повторных гостей и репутацию отеля в целом».
Кроме того, существуют важные базовые метрики:
1. Загрузка номерного фонда
2. ADR
3. RevPAR
4. Эффективная ставка комиссионного вознаграждения по проживанию
5. Прибыльность номерного фонда
6. Расходы номерного фонда на занятый номер
7. Расходы на гостевые принадлежности на занятый номер
8. Расходы на стирку белья на занятый номер
9. Средняя продолжительность уборки номера
10. Средний чек ресторана
11. Food cost
12. Beverage cost
13. Прочие затраты ресторана в расчете на одного обслуженного гостя
14. Guest capture ресторана
15. Прибыльность каждой точки продаж ресторана
16. Доля расходов на продажи и маркетинг в общей выручке отеля
17. Общая выручка отеля на одного гостя отеля
18. Labor cost
19. GOP Margin
20. GOPPAR
Операционные метрики играют важную роль в успешной работе гостиницы. Их анализ и использование позволяют принимать обоснованные решения, улучшать процессы и достигать большего успеха в конкурентной индустрии гостеприимства.
