Из всех гарниров, которые только можно перечислить, больше всего я люблю пюре.
Ни один мой праздничный стол не обходится без тарелки этого нежного и сливочного блюда. На самом деле это блюдо очень легко готовить, и оно станет отличным дополнением к вашему столу. Но, как говорил в одном интервью комик Павел Воля, не каждый сможет приготовить его идеально.
К пюре отлично подходят различные соусы, гуляш, подливки и стейки. В общем, любое блюдо подойдет к этому гарниру.
Какой картофель лучше выбрать для пюре?
Для пюре лучше всего использовать белый картофель из-за высокого содержания крахмала. Красный картофель больше подходит для салатиков, потребления ее с селедочкой. Белый картофель хорошо разваривается и идеально подходит для пюре.
Ингредиенты для пюре:
- Сливочное масло. Единственный ингредиент, который не стоит менять на что-либо другое. Можно использовать несоленое масло, но если в вашем холодильнике есть только соленое, то можно добавить и его, просто поменьше солить картошку в процессе варки.
- Молоко. Следует нагреть молоко, перед тем как заливать его в приготовленный картофель – это улучшит вкус пюре. Но, на самом деле, когда я тороплюсь, я этого не делаю. Ходят слухи, что пюре от холодного молока может посинеть, но у меня ни разу такого не происходило.
Если у вас дома закончилось молоко, можете добавить сливки. Любые сливки до 20%. Это придаст пюре кремовый вид.
- Приправы. Я добавляю только соль, и иногда черный молотый перец. Но если вам хочется какой-то изюминки, вы можете добавить туда чеснока измельченного, например. Некоторые добавляют в уже сделанное пюре сырое яйцо. Я пробовала и мне не понравилось. Но, стоит заметить, что яйцо придает пюре пышность и воздушность.
Поэтому добавление приправ в это блюдо, это дело вкуса каждого человека.
Моя мама еще любит делать пюре, не сливая воду полностью после варки картофеля. То есть в картофеле остается немного жидкости, но все равно добавляется молоко. Без молока никуда.
Еще один совет: делайте пюре вручную. Используйте специальную толкушку для картофеля, а если под рукой ее нет, то можно использовать все что угодно. От скалки до бутылки. Бывают случаи, когда нет дома специальной толкушки, найдите дома что-то более подходящее под нее, только времени понадобится больше для более кремового пюре.
В крайнем случае, если для ручного способа ничего не нашлось, можно использовать электрический или настольный миксер. Но стоит понимать, что миксер разрушает крахмал, и пюре будет липкой консистенции, похожее на пюре быстрого приготовления. Способ с миксером мне не понравился, хотя я давала много шансов этому способу.
Приготовление пюре с помощью плиты или мультиварки:
Почистите картофель, порежьте его на четвертинки, для более быстрого приготовления и залейте холодной водой. Продолжительность варки картофеля зависит от того, насколько крупно он порезан. Чтобы проверить готовность картофеля, проткните его вилкой – он должен быть мягким и легко прокалываться. Слейте воду, разомните картофель с помощью ручной толкушки, добавьте сливочное масло (чем больше, тем вкуснее) и молоко, до образования консистенции пюре. Чем больше молока, тем воздушней получится пюре.
Что еще можно добавить в пюре?
Я пробовала добавлять в пюре жареный на сковороде лук. Получилось вкусно, учитывая, что лук я добавляю буквально во все блюда, и даже ем вприкуску с супом. Также можно добавить натертый сыр, карамелизованный лук, свежую зелень.
Приятного аппетита!