Друзья мои, если у вас никогда не было таких не сладких профитролей, то еще ничего не потеряно. Уделите мне немного времени и сможете их легко приготовить. Я считаю что это достаточно не плохой эксперимент, вариант несладких или закусочных профитролей. Мы получили необычный, приятный вкус и очень приятную начинку. Не знаете, чем начинить профитроли? Я предлагаю вам самую простую начинку. Приготовите вы ее очень быстро. Она очень простая. Я думаю эта вкусная закуска, несладкие профитроли, способны стать самая ходовой закуской на любом столе.
"Записка в магазин..."
Тесто для профитролей:
- Мука - 0,5 стакана муки(120 миллилитров) + пару столовых ложек для правки(не обязательно понадобится);
- Сливочное масло - 4 столовые ложки;
- Темное пиво - ½ стакана (например, напиток пивной Leffe Брюн тёмный эль);
- Соль - 0,5 чайной ложки;
- Сахар - 0,5 чайной ложки;
- 2 больших яйца;
- Сыр чеддер натертый - 3/4 стакана(175 миллилитров), плюс еще по вкусу 1 щепотка кайенского перца или по вкусу;
Соус :
- Рикотта - 200 грамм;
- Зеленый лук пучок или больше;
- Соль и перце по вкусу, плюс по вкусу кайенский перец чили;
- Сок лимона - 1 столовая ложка;
- Вода для жарки лука;
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1: Разогрейте духовку до 200 -220 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой;
Шаг 2: Смешайте масло, пиво, соль и сахар в сковороде. На среднем огне довести до кипения и дать маслу растаять. Добавьте муку всю сразу и перемешайте, пока все не соберется вместе. Если тесто жидкое , то добавляем не много муки. Продолжайте готовить и помешивать, пока тесто немного не подсохнет и не начнет прилипать ко дну сковороды, еще минуту или около того. Выключите огонь и продолжайте помешивать еще 1-2 минуты, соскребая со дна кастрюли как можно больше. В итоге мы получаем мягкий комок теста.
Шаг 3: Переложите тесто в миску. Добавьте одно яйцо и взбейте его с еще горячим тестом. Продолжайте взбивать тесто, пока оно не смешается. Повторите то же самое с оставшимся яйцом, очищая венчик по мере необходимости, пока тесто не станет липким и единым.
Шаг 4: Добавьте сыра Чеддер и кайенского перца(по желанию) и перемешайте до однородности.
Шаг 5: Выложите 12 столовых ложек теста с горкой на подготовленный противень. Придавите немного чеддера на каждый шарик сверху и по бокам.
Шаг 6: Выпекайте в центре предварительно разогретой духовки, пока они не поднимутся и не подрумянятся, около 15-25 минут. Выключите духовку, и приоткройте дверцу дверцу; дайте сырным профитролям остыть в покое в течение 30 минут.
Шаг 7: Тем временем приготовьте соус: нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, готовьте и помешивайте, пока они не станут мягкими, от 7 до 10 минут, добавляя воду каждые несколько минут, чтобы предотвратить потемнение лука.
Шаг 8: Смешайте остывший лук с рикоттой, соль, перец и кайенский перец чили по вкусу, сок лимона.
Шаг 9: Подаем остывшие или еще теплые профитроли с соусом. Подавать сырные профитроли с намазкой.
#профитроли #несладкиепрофитрли #закуски #сырные #закусочныепрофитроли #рецептпрофитролей