Разбираемся в тонкостях приготовления шариков из фарша.
Фрикадельки, митболы и тефтели — очень вкусные шарики из мясного фарша. В чем же их отличия друг от друга? Надо сказать, что эти изделия очень близки, и их часто могут путать, что не мешает, разумеется, наслаждаться блюдами с их участием. Итак:
Фрикадельки
— Фарш для фрикаделек чаще всего делается без добавок в виде риса и других круп.
— Во фрикадельки кладут совсем немного хлеба.
— Во фрикадельки можно добавить зелень и орехи.
— В русско-советской традиции фрикадельки обычно варят, добавляют в первые блюда, а тефтели запекают с соусом. Но в других национальных кухнях фрикадельки могут потушить в соусе.
Тефтели
— Размер тефтелей больше, чем фрикаделек, они примерно с мячик для пинг-понга, а фрикадельки — в два раза меньше.
— Фарш для тефтелей делают с добавлением риса, можно класть и другие крупы, гречку, например.
— Тефтели чаще всего запекают в духовке или тушат в соусе, сливочном или томатном.
Митболы
— Они очень похожи на фрикадельки, и их часто путают. Основная разница в том, что митболы обжаривают, а потом поливают соусом. Или подают без него.
— По размеру митболы нечто среднее между фрикадельками и тефтелями.
— В фарш для митболов не добавляют крупы, но можно положить немного хлеба, добавить яйцо.
Митболы в салате с зеленой гречкой
- 300 г куриного фарша
- 100 г кабачка
- 1 небольшая луковица
- Соль и черный перец
- 1 стакан отварной зеленой гречки
- 2-3 горсти рукколы
- Несколько листьев любого зеленого салата
- 1 упаковка помидорок черри
- четверть лимона
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- Соль и черный перец
- Немного кунжута
Шаг 1. Пропустить куриный фарш через мясорубку.
Шаг 2. Мелко нарубить лук и обжарить его, вмешать в фарш, отцедив растительное масло.
Шаг 3. Кабачок натереть на мелкой терке, отжать и добавить в фарш.
Шаг 4. Фарш посолить, поперчить, хорошо вымесить.
Шаг 5. Сформировать митболы, обжарить их в растительном масле, довести до готовности под крышкой глубокой сковороды после обжарки. Или можно поставить в духовку на 7 минут.
Шаг 6. Обвалять митболы в семенах кунжута.
Шаг 7. Гречку отварить.
Шаг 8. Нарезать зелень, помидоры черри разрезать пополам.
Шаг 9. Смешать зелень и помидоры с остывшей гречкой.
Шаг 10. Взбить лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Полить заправкой салат.
Шаг 11. Все перемешать, сверху выложить митболы.
Больше срочных и эксклюзивных новостей — в телеграм-канале АиФ