Всем, привет. Открыл я значит холодильник вчера, захотелось супчик сварить. Начал смотреть из чего это можно сделать. В общем нашел остатки трески и филе тунца в морозилке. Морковь есть, лука репчатого нет, но есть красный. Также есть лук порей. Сливки стоят. В общем продукты навели на мысль о финской ухе, но лосося то нет. Решил приготовить с тунцом. В общем рассказываю. Рецепт не классический, спонтанный, ни в какие там книжки не лез за ним, но при этом уха получилась очень вкусная. У меня ребенок, который как большинство детей ничего не ест, попросил добавки. Это наверное показательно.
Ингредиенты🛒(на 1 литр):
для бульона - на выходе 0,7л бульона
- хребет и остатки филе трески
- морковь - 1 шт.
- лук красный или репчатый - 1 шт.
- укроп - 1 веточка
для ухи
- филе тунца - 200 г примерно
- лук порей - 100г
- картофель - 150г
- сливка 33% - 50-80мл
- укроп - 2 веточки
- соль, перец по вкусу
- лавровый лист
- мука - 1/2 ст.л.
- масло сливочное - 1 ст.л.
В общем, ставим вариться бульон рыбный. Это соответственно какие-то рыбные остатки, морковь, лук, укроп и я еще добавили листы лука порея.
Все по классике, когда закипит снимаем пену и готовим на маленьком огне минут 40.
Пока варится бульон можно подготовить ингредиенты.
Нарезаем картофель кубиками довольно крупными, тунца кубиками, лук порей кольцами или полукольцами, укроп просто мелко порубим.
Когда бульон сварится, процеживаем его и добавляем картофель. Варим минут 10. Добавляем порей и варим еще минут 5. Добавляем сливки, доводим до вкуса солью, перцем, добавляем лавровый лист и кусочки тунца, готовим еще 5 минут. В конце добавляем укроп. Для загущения укропа используем ру, то есть в сотейнике растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем муку до золотистого цвета. Ру вводим не сразу всё, а до нужной степени густоты бульона.
Собственно финская уха готова. Хоть вместо лосося здесь тунец, но тем не менее получилось максимально вкусно. С тунцом вообще ни чуть не хуже.
Обязательно пробуйте приготовить, можно вместо тунца взять классически лосося, по рецепту всё тоже самое.
Приятного аппетита!
Не забудьте поставить лайк, если вам понравился выпуск, и если вы еще этого не сделали, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал "Chefmfkos - готовим вкусно". Это очень важно для развития канала.