Соя - важная и ценная культура с высоким содержанием белка и масла. Спрос на нее стабильно растет, а за последние пять лет ее валовый сбор увеличился в полтора раза. Как кормовая культура, соя одна из наиболее востребованных.
В этой статье мы обсудим основные принципы послеуборочной обработки сои.
Соя обладает высокой гигроскопичностью, ее белок способен впитывать влагу в количестве, превышающем свою массу. Это делает процесс влаговыравнивания сложным и длительным. Кроме того, соя часто созревает неравномерно, особенно в дождливые годы. Это может привести к тому, что часть семян остается недозрелой к моменту сбора урожая. В процессе сбора урожая семена разной влажности смешиваются. Из-за особенностей своей структуры, сою нужно сушить очень осторожно, иначе оболочка может треснуть, так как она отдает влагу гораздо быстрее, чем внутренняя часть зерна, и не обладает эластичностью, как, например, кукуруза).
Соя и послеуборочная обработка
Для получения наилучшего результата при сборе сои, необходимо соблюдать определенные условия. Оптимальная влажность для уборки составляет 12-15%. Если влажность ниже, зерно может стать хрупким и повредиться при перевозке. Если выше, потребуется тщательная и аккуратная сушка в несколько этапов.
Уборка сои должна проводиться в сухую погоду, а если влажность очень высока, можно провести десикацию за несколько дней до сбора.
После сбора, зерновой ворох обычно содержит различные примеси, такие как необмолоченные бобы, другие зерна, поврежденные зерна, сорняки и прочее. Наличие органических примесей может привести к самосогреванию зерна, даже если оно не очень влажное. Поэтому после сбора необходимо немедленно начать процесс доработки - очистку и сушку.
Для семенного и иногда продовольственного зерна может потребоваться дополнительная очистка. Во время вторичной очистки зерно отделяют от трудноотделяемых примесей и примесей, которые близки к зерну по размерам. Этот этап особенно важен, поскольку он обеспечивает высокое качество зерна. Наличие сора в зерне во время хранения может привести к образованию плохо проветриваемых очагов, где легко размножаются плесень и насекомые.
Что учесть при сушке сои
Соя обладает высокой гигроскопичностью и требует особого подхода к сушке. За один проход через зерносушилку можно удалить не более 3-4% влаги, но в зерносушилках ASM-AGRO этот процесс проходит более равномерно, что снижает риск повреждения зерна. Параметры сушки могут меняться в зависимости от целей использования зерна: для семенного материала температура сушки ниже, чем для продовольственного зерна.
Сушка должна быть бережной и проходить в несколько этапов при высокой начальной влажности, с интервалами для отлежки. Важно помнить, что зерно сои высыхает неравномерно, поэтому необходимо создать условия, чтобы влага перемещалась от центра зерна к поверхности быстрее. После сушки зерно нужно обязательно охладить.
Основные требования к характеристикам сои при заготовках и поставках изложены в ГОСТ-17109-88. Согласно этому документу, зерно сои по показателю влажности ранжируется следующим образом:
Правила хранения сои
Основное условие для безопасного хранения любой культуры – качественная очистка и грамотная сушка. Чем выше влажность зерна и температура в помещении для хранения, тем интенсивнее зерно «дышит», что приводит к появлению насекомых-вредителей и плесени.
Зернохранилище перед загрузкой рекомендуется хорошо очистить, проветрить и продезинфицировать. Во время хранения нужно обеспечить подходящие температурные условия: 1,5-4,5°C зимой и 4,5-15,5°C летом.
В таблице представлены приблизительные допустимые значения времени хранения сои в зависимости от температуры и влажности:
Во время хранения сои, особенно в теплое время года, важно обеспечить хорошую вентиляцию помещения. Также необходимо регулярно проверять качество зерна, отбирая пробы не реже одного раза в месяц. Периодичность отбора проб зависит от состояния зерна при закладке на хранение (влажности, наличия вредителей и т. д.).
Площади посевов сои в России расширяются, так как растет спрос на “зеленое мясо”. При соблюдении основных правил обработки урожай будет обильным и качественным.