Рецепт курицы с абрикосами
Если у вас нет свежих абрикосов, можно использовать комбинацию из сушеных абрикосов без косточек и абрикосового джема. Нарежьте около десятка сушеных абрикосов и добавьте их вместе с половиной чашки абрикосового джема в бульон в шаге 4 (пропуская шаги 1 и 5).
ИНГРЕДИЕНТЫ
1. 200 грамм абрикосов, грубо нарезанных, косточки удалены и
выброшены
2. 1/4 стакана сахара
3. 2 ст. л. яблочного уксуса
4. 1 кг куриных грудок без кожи, нарезанных на маленькие кусочки
5. Соль
6. 1 ст. ложка несоленого сливочного масла (можно заменить оливковым
маслом)
7. 3 ст. л. оливкового масла
8. 1 измельченная луковица
9. 2 чашки куриного бульона или бульона
10. 1 ст. ложка измельченного свежего розмарина
11. 1 чайная ложка корицы
12. 2 чайные ложки табаско или другого острого соуса (можно добавить
больше, если хотите)
13. Черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Положить нарезанные абрикосы в большую миску. Добавьте сахар и уксус. Оставьте в покое, пока вы подрумяниваете курицу в следующем шаге.
2 В большом сотейнике разогреть 1 столовую ложку сливочного и 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Выкладывать на сковороду куски курицы партиями, не перегружая сковороду, и обжаривать их с каждой стороны. По мере приготовления курицы посыпайте ее солью. Когда курица подрумянится, переложите ее из сковороды в миску и отложите в сторону.
3 Добавьте в сковороду оставшееся масло и обжарьте лук, пока он не начнет подрумяниваться. По мере того как лук будет готовиться и выделять влагу, с помощью лопатки с плоскими краями или деревянной ложки соскребайте со дна сковороды подрумянившиеся кусочки курицы (так называемую "помадку").
4 Когда лук немного подрумянится, добавить куриный бульон и убавить огонь до среднего.
5 Положить примерно 2/3 абрикосов вместе с выделившимся соком в блендер и превратить в пюре. Перелить пюре в кастрюлю с куриным бульоном и луком.
6 Добавить корицу, розмарин и табаско и попробовать на вкус. Возможно, потребуется добавить немного соли. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить 10-20 мин.
7 Когда блюдо будет готово, положите в кастрюлю курицу и оставшиеся кусочки абрикосов и тушите еще 5 минут.
Подавать горячим с рисом.
PS. Добавки розмарина, табаско и особенно корицы действительно придают блюду яркость вкуса и делают его более интересным, чем можно было бы ожидать. Мы подавали это блюдо с рисом, но оно было бы неплохо и с яичной лапшой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА