Перед введением в употребление водки на Руси существовал ряд других напитков. Та водка, к которой мы все привыкли, появилась лишь в середине XIX века, с появлением современных технологий. Однако история дистилляции на Руси началась еще в XIV веке. Вплоть до начала XX века водка была, по сути, дистиллятом, а не результатом ректификации. Ее часто называли не просто водкой, а «хлебным вином». Но что ещё пили на Руси?
Вино виноградное
Виноградное вино попало в историю России как особый ритуальный напиток. В его распространении играла ключевую роль его привозная природа — вино доставлялось из Византии и, следовательно, было дорогим. Однако оно присутствовало. Первые упоминания о вине на территории России относятся к началу X века, еще к дохристианскому периоду. С принятием христианства вино стало неотъемлемым ритуальным напитком. Но широкой популярности среди простого народа не обрело.
Мед
Мед, играющий ключевую роль в жизни славян, являлся неотъемлемым напитком в языческие времена, обладая сакральным значением. Даже в период христианства производство меда было широко распространено, и ему уделялось особое уважение.
Существовали два вида меда: ставленый и вареный. Первый изготавливался путем смешивания меда с ягодным соком, с добавлением пряных трав, специй и ягод. Полученную смесь подвергали брожению, затем переливали в специальные бочки, обмазанные смолой, и зарывали в землю на длительный срок — так формировался ставленый мед, который, естественно, был напитком дорогим. Вареный мед, более доступный вариант, производился путем разбавления меда водой. К нему добавляли фрукты, ягоды, травы, после чего варили, остужали, вводили закваску и оставляли бродить. Такой напиток был более доступным в плане цены.
Пиво
Пиво занимало выдающееся место среди народных напитков в доводочной России, причем его упоминание прослеживается практически во всех сказаниях и легендах. Например, в рассказах о Илье Муромце отмечается, что для ратных подвигов богатырю следовало предварительно насладиться крепким пивом.
В русской культуре пиво сопровождало все важные события, начиная от рождения ребенка и крещения, и заканчивая переездом в новый дом, свадьбой, похоронами и поминальными застольями. Археологические находки свидетельствуют о том, что в Великом Новгороде почти в каждом доме имелись бочонки для приготовления пива.
Однако во второй половине XIV века домашнее пивоварение подверглось налогообложению, и монастыри начали взимать налоги за этот процесс. Решающим моментом для крестьянских хозяйств стало исключительное право государства на варку пива, введенное Иваном III. И массовое домашнее пивоварение сошло на нет.
Ол
Напиток под названием "ол" появился примерно в середине XIII века. Это напоминающий пиво напиток, приготовленный из ячменя, но с добавлением хмеля и полыни. Имеется информация, что ол варили, и некоторые исследователи сопоставляют его с английским напитком "элем", также изготавливаемым из ячменя с добавлением трав, в том числе вереска.
Есть утверждения в источниках, что ол мог использоваться в храме вместо вина, что свидетельствует о его благородстве и даже ритуальном значении.
Буза
Буза, слабоалкогольный напиток татарского происхождения, вошел в русскую культуру в XIII веке, следуя за татаро-монгольским нашествием. Изготавливается из проса, приобретая густую и сладкую консистенцию, с крепостью примерно 4-6 градусов. Процесс приготовления бузы включает варение, которое продолжается достаточно долго, пока вода и мука из проса не превращаются в однородную массу. Затем добавляются дрожжи, а на Руси также вливается солод, мед. Все компоненты под крышкой оставляются на перебраживание. Буза подавалась в конце трапезы. Интересно отметить, что многие русские жаргонные выражения, такие как "бузить" и "бузотёр", происходят от татарского слова "буза".
Как мы видим, до появления водки в России на пике популярности были слабоалкогольные напитки. Кроме перечисленных выше была ещё березовица, вишняк и даже богатый лампопо. Потребление их также не было чрезмерным — русские традиционно отличались умеренностью в употреблении алкоголя.
Какой из этих напитков вы бы попробовали?
Подписывайтесь на нашу страницу, тут интересно!
18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения"