Почему-то Дзен периодически не показывает текст рецепта под коротким роликом. Поэтому решила попробовать дублировать его в статье. Посмотрим , что получится.
Летом готовила мятный сахар из свежей дикой мяты. У неё аромат, немного отличающийся от привычной нам перечной мяты.
Так мята может годами оставаться свежей. Однажды у меня три года баночка с таким сахаром в углу холодильника простояла. Открываешь – а аромат как у свежей. Не похож на сушёную.
Я добавляю такой мятный сахар в чай, коктейли, соусы.
А вот ещё один вариант применения – ароматизировать выпечку. Вчера пекла с таким сахаром шоколадные кексы.
Я специально не брала кроме какао никакие яркие десертные специи вроде ванили или корицы – запах мяты очень деликатный, практически на послевкусии. А ещё вместо сливочного масла использовала рафинированное дезодорированное кокосовое – у него нет своего вкуса и аромата.
Состав такой:
- Мука 180 гр
- Разрыхлитель 6 гр
- Соль 3 гр
- Какао 20 гр
- Масло кокосовое растопленное 120 гр
- Мёд, сироп топинамбура или кленовый сироп 80 гр
- Сахар мятный 80 гр
- Яйца 1 шт
Выпекать кексы при 170°С до сухой шпажки.
Ещё добавила замороженных ягод аронии. Думаю, черника тут тоже подойдёт отлично.
Кексы замечательные получились: с тонким ароматом мяты и шоколада, очень влажные. Идеально к кофе.