Яйцо-пашот с хлебом и лососем – это красивый и полезный завтрак, который настолько сбалансирован, что после него вам еще долго не захочется есть.
Что делать, если хочется попробовать такое дома? Для начала – научиться готовить яйцо-пашот.
Сегодня поговорим о 3 способах как приготовить красивое яйцо-пашот, которое захочется съесть, а не отправить в мусорку.
Классический способ варки! Что не так с этим способом?
Для начала расскажу о классическом способе варки яйца пашот.
Нужно вскипятить воду и влить туда 1-2 столовых ложки уксуса. Затем убавить огонь так, чтобы казалось, что вода вот-вот закипит. Сделать в воде вилкой воронку, и влить туда яйцо, которое вы заранее аккуратно разбили в стакан. Варить от двух до четырех минут.
Что может пойти не так?
- Нужно свежее яйцо, которому максимум несколько дней. Менее свежее яйцо может сворачиваться хуже.
- Этот способ требует сноровки и практики. Нужно не повредить яйцо при разбивании, правильно сделать воронку, быстро влить его, следить, чтобы вода не кипела. Если у вас недостаточно практики, а яйцо не первой свежести, то может получиться некрасиво.
- Есть и другие способы сварить пашот, с которыми красивое яйцо гарантированно получится.
Способ 1 – избавьтесь от жидкого белка
Когда вы разбиваете яйцо, то видите, что в нем есть: более плотный и более жидкий белок. Именно более жидкий белок создает в кастрюле некрасивые белковые “вихры”.
Есть способ этого избежать: просто разбейте яйцо перед варкой в мелкое сито. Жидкий белок отделится, оставив только плотный. И этот белок хорошо обволакивает желток, создавая красивое яйцо-капельку.
Способ 2 – варим в сите
Еще один способ, при котором также понадобится сито. Смажьте его предварительно маслом, разбейте в него яйцо и опустите в воду. Варите необходимые 2-4 минуты, а затем вытащите. Идеальное яйцо без хлопот и даже без уксуса – готово.
Способ 3 – чтобы точно получилось
Если вы сомневаетесь в своих способностях относительно работы с белком яиц, то попробуйте сразу придать яйцу нужную форму.
Для этого вылейте его в полиэтиленовую пленку и завяжите ниткой так, чтобы в мешочке не осталось воздуха.
Затем опустите в воду и варите необходимое количество времени.
С таким способом точно получится яйцо нужной формы.
СОВЕТ:
🔸Если вы предпочитаете классический способ, то не добавляйте в воду соль вместо уксуса. Соль увеличивает плотность воды, из-за чего еще больше яичного белка всплывает и растекается, создавая «вихры»
🔸Используйте глубокую кастрюлю. При классическом способе варки в большой кастрюле у яйца получается более красивая каплевидная форма.
