Всеми любимый соус Цезарь, без использования яиц и молочных продуктов - да, это возможно!
И независимо от того, придерживаетесь ли вы веганской диеты или нет, вам точно понравится эта заправка!
В традиционном соусе «Цезарь» эмульсия на яичной основе придает кремовую текстуру, как и в домашнем майонезе. Здесь нашем рецепте яйца заменены тахини, густой и кремообразной пастой из кунжутных семян. Она придает заправке легкий ореховый привкус, не перебивая его. А пищевые дрожжи (не путать с хлебопекарными) легко заменяют сыр Пармезан.
Ингредиенты:
- 4 зубчика чеснока
- 1/2 стакана тахини
- 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
- 3 столовые ложки пищевых дрожжей (не путать с хлебопекарными)
- 2 столовые ложки красного винного уксуса или рассола от каперсов
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- 2 чайные ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка сиропа агавы, топинамбура или кленового сиропа
- 1/2 чайной ложки соли плюс еще по вкусу
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца плюс еще по вкусу
- 1/4 стакана теплой воды, разделенной, плюс еще по мере необходимости
Способ приготовления:
1.
В блендер добавьте чеснок, тахини, лимонный сок, пищевые дрожжи, уксус или рассол, оливковое масло, горчицу, соевый соус, сироп агавы или кленовый сироп, соль, черный перец и 2 столовые ложки теплой воды.
2.
Закройте крышку и взбивайте на средне-высокой скорости до получения однородной массы, около 2 минут. Во время смешивания добавьте оставшиеся 2 столовые ложки теплой воды, добавляя до 2 дополнительных столовых ложек по мере необходимости для достижения желаемой консистенции. Для заправки салата она должна быть достаточно жидкой, чтобы легко стекала с ложки. Для соуса или спреда (для добавления в сендвичи или роллы) она должна быть густой, как сметана.
3.
Попробуйте заправку и при необходимости добавьте еще соли и черного перца.
Подавайте сразу или храните в холодильнике до 5 дней. Перед подачей перемешайте. Если при охлаждении соус получился слишком густым, добавьте теплую воду по 1/2 чайной ложки за раз, пока он не станет более жидким.
Контент на канале обновляется каждый день, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!