В октябре 2023 года руководство «Универсама» на улице Ленина пригласило новосибирских рестораторов рассмотреть возможность открытия своих точек на фуд-корте, который должен заработать на площадке магазина до конца текущего года. Несмотря на то, что пока «Универсам» пока официально не огласил список заведений, которые откроются на его площадке, «Континенту Сибирь» стали известны подробности о некоторых из них.
По данным Rusprofile, собственником «Универсама» (ООО «Авангард») является Николай Стафиевский, а директором — Алексей Крук. Прибыль предприятия за 2022 год составила 622 тыс. руб., выручка — 228 млн руб. Проектом фуд-корта занимается Елена Актуганова.
Напомним, что ранее в своем ТГ-канале руководство «Универсама» отмечало, что готово рассматривать предложения от рестораторов по запуску заведений русской, китайской кухни, паназиатских, восточных и грузинских концепций, бургерных, кофеен и кондитерских. Также создатели фуд-корта отмечали, что «приоритет будет отдаваться тем предложениям, у которых максимально понятный и интересный бренд, вкусная аутентичная кухня, адекватная команда с должным пониманием бизнеса».
На текущий момент «Универсам» пока не раскрывает список планируемых к открытию заведений общепита, обещая сделать это позднее. Вместе с тем, источники «Континента Сибирь», знакомые с ситуацией, сообщили о том, какие заведения предположительно станут резидентами фуд-корта.
В частности речь идет о совместном проекте сети «Крабы» и основателей бара The Rooks ─ заведении с крабами, устрицами, ежами и сидром. Напомним, что Игорь Каменев с партнерами помимо сети баров The Rooks также развивает сидрерную InCider, бар Jawsspot, рюмочные «Центральная» и «Сияние». В свою очередь бары с морепродуктами «Крабы» работают в ресторанном дворике на Ленина и Гастрокорте Центрального рынка.
Еще одним резидентом проекта, по информации источников «Континента Сибирь», станет основанная Сергеем Цурканом ресторанная группа Gusi с концепцией реберной. Такой проект компания уже реализует на Гастрокорте Центрального рынка.
Что касается бургерных, то первоначально планировалось, что на площадке может открыться заведение «На Фарше», которое уже работает в ресторанном дворике на Ленина и на гастрокорте Центрального рынка. Однако в дальнейшем руководство «Универсама», по данным источников «Континента Сибирь», остановило выбор на бургерной Burger Records. На сегодня она уже работает в ресторанном дворике на Коммунистической (в этом году заведение было обновлено), а также ранее объявляла о выходе в Таиланд.
Кроме того, как ожидается, в «Универсаме» может быть запущено азиатское бистро «Пибим», которое сегодня работает на Гастрокорте Центрального рынка, а также заведение с безалкогольными напитками Harucha babltea (баблти — напиток, состоящий из чая, молока или фруктового сока, иногда кофе, с добавлением шариков из крахмала, кусочков желе и желейных шариков с начинкой из сока), для которой новая точка станет четвертой.
Что касается кофеен, то по предварительным данным, речь идет о сети Treddy, у которой на сегодня у нее 6 заведений в Новосибирске. Ранее она развивалась преимущественно в спальных микрорайонах города, однако в этом году открылась в ТРЦ «Галерея».
Как ранее сообщали в «Универсаме», с 10 по 15 декабря намечен тестовый запуск точек и отладка их работы, а 15 декабря — открытие самого фуд-корта.