Уже всю голову сломала, что приготовить? Все надоело, а есть-то что-то надо))) Да и мужу на работу еда нужна...На первое было решено было сварить рассольник, а вот на второе...
Попались на глаза баклажаны, залежавшиеся в холодильнике. Покупала некоторое время назад на мусаку, да что-то так руки и не дошли.
Нашелся в холодильнике и творожный сыр. Который хоть и был заявлен производителем, как сыр собственного производства, с укропом, с базиликом, но на вкус оказался кислым. Мне больше нравится "Рикотта", он более сливочный. В общем, сыр этот не понравился мне совсем, а я схватила 2 упаковки! Решила употребить это все в дело.
Баклажаны я просто разрезала пополам, сделала насечки, смазала растительным маслом со всех сторон, натерла солью и перцем и поставила запекать до мягкости.
Хоть при запекании они немного сжались, я их остудила и расправила немного. Ложечкой аккуратно положила начинку.
2 упаковки творожного сыра размяла вилкой, добавила 2 столовые ложки сметаны и выдавила пару зубков чеснока, посолила, поперчила. Порезала пару помидорок - чего добру пропадать?).
Начинка в каждую "лодочку" уложена, сверху чуть припорошила тертым на мелкой терке сыром. Любым, который есть в наличии. И поставила снова в духовку запечь, чтобы сыр растаял.
Все! Сервируем ломтиками помидоров, но можно обойтись и без них...Можно просто кушать с салатом. Попробуйте, это очень вкусно!