Всем привет. Как и обещали - вот наш рецепт домашних онигири. Готовим в специальной формочке, которая облегчит процесс приготовления для тех, кто только начинает приобщаться к японской кухне.
Справка: Ониги́ри (яп. おにぎり（御握り） Онигири) — блюдо японской кухни из пресного риса, слепленного в виде треугольника или шара. Обычно в онигири кладут начинку и заворачивают в лист сушёных водорослей нори.
Для приготовления онигири мы использовали:
- Рис для суши - 1 стакан
- Рисовый уксус - 3 ст.л.
- Огурец - 1 шт.
- Слабосолёная форель - 100 гр.
- Творожный сыр
- Кунжут
- Нори
Для начала займёмся приготовлением риса. Покупаем специальный рис для суши.
Отмеряем один стакан риса и промываем его 2-3 раза холодной водой, чтобы вода из-под риса стала прозрачной.
Берём сотейник, высыпаем в него промытый рис, добавляем один стакан воды (пропорция 1 к 1 - рис/вода), ставим на огонь и доводим до кипения.
После - уменьшаем огонь до минимума, закрываем крышкой и оставляем вариться 15 минут. Готовый рис пересыпаем в подходящую ёмкость.
Ещё тёплый рис заправляем рисовым уксусом (на 250 гр. риса мы использовали 3 ст.л. готовой рисовой заправки).
Аккуратно перемешиваем. От краёв к центру, чтобы остались цельные рисинки.
Оставляем рис остывать, а в это время займёмся нарезкой нашей начинки для онигири. Огурец нарезаем пополам, достаём сердцевину (она даёт лишнюю влагу). Нарезаем тонкими полосками, затем мелким кубиком.
Красную рыбу также нарезаем по размеру огурца. Сначала полосками, потом кубиком.
В качестве связующего звена используем творожный сыр (очень любим вариант поострее - поэтому взяли со вкусом "Сладкий чили").
Выкладываем творожный сыр в ёмкость (в зависимости от количества порций онигири). Мы используем соотношение 1 часть огурца, 1 часть рыбы, 1 часть творожного сыра.
Добавляем мелко нарезанный огурец.
И красную рыбу.
Осталось всё тщательно перемешать до однородности.
Чтобы удобнее было формировать наши онигири - используем специальные формочки.
Смачиваем края формы водой и выкладываем слой риса, формируя небольшое углубление и бортики.
Чайной ложкой выкладываем внутрь нашу начинку.
Закрываем верх рисом.
При помощи формы-крышки немного спрессовываем наши онигири. С обратной стороны есть удобная "кнопка", нажав на которую онигири легко достаются из формы.
Чтобы комфортнее было кушать и рис не прилипал к рукам - добавляем полоску нори (для любителей водорослей нори можно полностью обернуть онигири).
Также допускается обвалять края в кунжуте.
Наши домашние онигири готовы. Начинку можно выбирать под свой вкус. Главное правило - чтобы начинки было вровень с рисом.
Для любителей японской кухни - обязательно к приготовлению.