Имбирь, универсальная и ароматная специя, на протяжении веков был неотъемлемой частью мировой кухни и традиционной медицины. Независимо от того, используется ли имбирь из-за его яркого вкуса, кулинарного мастерства или лечебных свойств, он остается ценным ингредиентом в различных формах. Существует два основных варианта имбиря — сухой и свежий, которые обладают различными свойствами с точки зрения использования, питания и пользы для здоровья. Вот все, что вам нужно узнать об этих двух разновидностях, и это поможет вам сделать осознанный выбор.
Свежий имбирь
Свежий имбирь известен своим острым, перечным и слегка сладким вкусом и часто используется в качестве основного ингредиента во множестве блюд по всему миру. Его универсальный характер позволяет использовать его как в соленых, так и в сладких блюдах. Когда дело доходит до кулинарии, свежий имбирь в основном используется для приготовления различных блюд, карри, супов и маринадов. Он придаёт блюдам неповторимый аромат и вкус. Не только блюда, но и свежий имбирь можно использовать в тертом или нарезанном виде, так как это поможет усилить вкус чая, смузи или лимонадов, придав им пикантности. Этот сорт имбиря также можно добавлять в выпечку, чтобы придать ей теплую и пряную нотку. Некоторые из популярных десертов, приготовленных из свежего имбиря, — это пряники, имбирная халва, имбирный пирог, и т. д. В некоторых азиатских странах свежий имбирь также маринуют и подают в качестве приправы, очищающей вкус.
Сухой имбирь
Что касается сушеного имбиря, то на хинди он широко известен как «Саунтх или Сонт» и часто используется в виде порошка. По сути, это свежий имбирь, обезвоженный и измельченный в мелкий порошок. Этот процесс значительно меняет его вкус и превращает сухой имбирь в концентрированную пряность. Некоторые из распространенных кулинарных применений сухого имбиря заключаются в том, что он используется в качестве ключевого ингредиента в смесях специй, таких как порошок карри, специя для тыквенного пирога и гарам масала, придающая теплый и землистый вкус. Сухой имбирь обладает согревающим действием, поэтому его часто используют в прохладную погоду или в зимнее время года. Эту специю также добавляют в некоторые блюда, чтобы придать ей легкое тепло, которое поможет согреть тело.
Пищевая ценность и польза для здоровья свежего и сухого имбиря
Когда дело доходит до питания, свежий имбирь может похвастаться целым рядом преимуществ для здоровья, обусловленных его природной формой и наличием активных соединений, таких как гингерол. Это помогает пищеварению, уменьшая тошноту, вздутие живота и расстройство желудка. Свежий имбирь также обладает противовоспалительными свойствами, которые могут облегчить симптомы артрита и уменьшить мышечную боль. Он богат антиоксидантами и витамином С и может укрепить иммунную систему. Его обычно используют для облегчения утренней тошноты во время беременности.
Хотя процесс сушки может привести к небольшой потере некоторых питательных веществ, сухой имбирь сохраняет множество полезных свойств и может помочь облегчить воспалительные состояния, такие как остеоартрит. Концентрированные соединения сухого имбиря помогают бороться с инфекциями и подавляют рост вредных бактерий. Некоторые исследования показывают, что сухой имбирь может помочь снизить уровень сахара в крови. Подобно свежему имбирю, сухой имбирь может помочь облегчить тошноту и укачивание.
Свежий и сухой имбирь обладают уникальным вкусом и имеют свое уникальное применение в кулинарном мире, они сильно различаются по питательной ценности. Обе формы имбиря удовлетворяют самые разные потребности, и выбор между свежим и сухим имбирем зависит от ваших кулинарных предпочтений и конкретного блюда, которое вы готовите. Независимо от того, предпочитаете ли вы смелый и пикантный вкус свежего имбиря или удобство и универсальность сухого имбирного порошка, нельзя отрицать, что имбирь в любой форме — это специя, которую стоит включить в свой ежедневный репертуар как из-за ее вкуса, так и из-за потенциальной пользы для здоровья.