У винных любителей при упоминании этого сорта сразу всплывает ассоциация - Чили. Это одновременно верно и не верно. Давайте разбираться!
Исторически Карменер, бывший отпрыском Каберне Франа, культивировался во Франции, Бордо - им обрамляли купажи, украшали бленды, особенно он считался своим в регионе Медок. Всё бы так и было дальше, если бы во второй половине ХХ века на Францию не обрушилась эпидемия филлоксеры - этот вредоносный жучок сократил площадь виноградников Франции почти в три раза! Карменер пал в неравном бою, а французы лишь покачали головой: жаль. И махнули рукой, решив не восстанавливать посадки. С этого дня наш герой числится утерянным.
Несколькими годами ранее, чилийские виноделы стали привозить из Франции еще здоровые саженцы Мерло и Каберне Совиньона. Мерло оказалось гораздо больше - странность первая, но почти незамеченная. Одна часть Мерло созревала раньше другой - странность вторая, замеченная. Также, у некоторых виноградников осенью лист обретал насыщенный малиновый цвет - это наталкивало на некоторые мысли, но, видимо, не слишком очевидно… Однако, возможно во избежании путаницы, виноград с малиновым листом стали звать «Чилийским Мерло». Это стало не только привычным обстоятельством, но и поводом для гордости - аж два вида Мерло и так похожи, но не равны. Виноделие развивалось, по бутылкам разливалось и ничего не предвещало шоковой терапии, пока в 1994 году Чили не посетил французский ампелограф Жан-Мишель Бурсико, изучающий сорта винограда. С помощью ДНК-теста он доказал: «Чилийское Мерло» - это блудный, утраченный Карменер! То-то в винах ощущались не присущие Мерло перечные ноты!
Хотелось бы сказать, что с этого момента всё встало на свои места, но нет - виноделам Чили пришлось нелегко. Они были вынуждены сначала высаживать лозы, а только потом выяснять что именно было посажено - оригинал Мерло или случайный самозванец Карменер.
После столь продолжительной и необычной истории пребывания здесь этого сорта, виноделы задались целью сделать Карменер визитной карточкой страны. Как мы можем наблюдать сегодня, им это весьма и весьма удалось.
Дегустационные характеристики
- Ягодный джем из малины и тёмной сливы, чёрной смородины с перечными и эвкалиптовыми нюансами и лёгкой сладостью в послевкусии подарят молодые вина, они будут яркими и сочными.
- Непродолжительная выдержка в дубе добавит вину оттенков пряностей, красных фруктов, паприки и зелёного перца.
- Более долгий контакт с дубом выдаст тона ежевики, чёрного перца, карамели и шоколада.
Это интересно
- Карменер от фр. «Carmin» - «малиновый»
- До Чили филлоксера так и не добралась - естественные преграды в виде гор Анд и Тихого океана неустанно защищают виноградники.
- 24 ноября - ежегодный международный день этого сорта.
- В Италии Карменер тоже ошибочно был принят за…Своего предка - Каберне Франа. Это случилось с именитым производителем Ca’Del Bosco, с тех пор на этикетке этого вина красуется волк в овечьей шкуре - под мягкостью и нежностью Каберне Франа на самом деле скрывается насыщенный и перечный Карменер.
Что попробовать ко дню Карменера
Все представленные вина - чилийские, кроме последнего - это итальянец.
Молодые
- Aromo Carmenere, Valle del Maule DO
- Luis Felipe Edwards Carmenere Pupilla
- Estelar Carmenere, Santa Carolina
Непродолжительная выдержка в дубе
- Aromo Reserva Privada Carmenere (6-8мес. в дубе)
- Takun Carmenere Reserva, Caliterra (6мес.)
- Carmenere Estate Series, Errazuriz (7мес)
Серьёзные, выдержанные вина
- Gran Reserva Carmenere, Santa Carolina (12мес.,американский дуб)
- Carmenere, Vina Arboleda (12мес. Французский дуб)
- Carmenero, Ca'Del Bosco (18мес. во французских барриках и 5 лет в бутылке)
С чем сочетать
На мой взгляд, эти «малиновые» вина, от молодых до выдержанных, смело можно оставлять одних на сцене - они не растеряются и точно станут виной отличного вечера. Но и пейринг подобрать более, чем возможно. Карменер гастрономичен, его кислотность и перечно-дымные нюансы прекрасно подойдут к красному мясу, особенно на гриле. В целом, здесь огромное поле для экспериментов - не бойтесь открывать новые сочетания, берите птицу, берите овощи и не забудьте про яркие соусы с перцем и зеленью!