Общая информация:
Пищевая добавка Е 251, или по-другому нитрат натрия, это синтетическое консервирующее вещество желтоватого оттенка. Вкус-солоноватый, данные о запахе отсутствуют. Имеет хорошую растворимость в водных растворах. Также применяется в качестве фиксатора окраски.
Польза:
Данных о пользе нитрата натрия не выявлено.
Вред:
При чрезмерном употреблении может вызывать аллергические реакции, а также негативно влияет на функционирование желудка. При нагревании продуктов с содержанием добавки образуются канцерогенные соединения.
Применение:
Широко применяется в пищевой отрасли (от мясных и рыбных изделий, до разного рода консервации и сыров).
Вывод:
Пищевая добавка Е 251 разрешена, но строго нормируется в большинстве стран мира. В России также является разрешенной. Данное консервирующее вещество можно отнести к добавкам с высокой опасностью.
Перейти в каталог пищевых Е-добавок