Пошаговый рецепт Чола Бхатуре: Нутовое карри с воздушными лепешками
Ингредиенты:
Для Чола (нутового карри):
- 2 чашки вареных нутов (или из консервов)
- 2 средние луковицы (мелко нарезанные)
- 2 средних помидора (нарезанные)
- 3 зеленых чили (мелко нарезанные)
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- 1 чайная ложка тертого чеснока
- 1 чайная ложка турмерика
- 1 чайная ложка гарам масала
- 1 чайная ложка кумина (тмина)
- Соль по вкусу
- 2 столовые ложки масла
Для Бхатуре (вареного теста):
- 2 чашки муки
- 1 чашка йогурта
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста (или 1 чайная ложка соды)
- 1/2 чайной ложки соли
- Масло для жарки
Пошаговая инструкция:
Для Чола (нутового карри):
1. Обжаривание лука и специй:
1. Разогрейте масло в кастрюле.
2. Обжаривайте лук до золотистости.
3. Добавьте тертый имбирь и чеснок, обжаривайте вместе с луком.
2. Добавление специй:
1. Посыпьте турмериком, гарам масалой, кумином. Перемешайте.
3. Добавление помидоров и нутов:
1. Добавьте нарезанные помидоры и вареные нуты. Готовьте на среднем огне, пока помидоры не размягчатся.
4. Приправление и варка:
1. Посолите по вкусу.
2. Добавьте зеленые чили. Варите на низком огне, пока соус не загустеет.
Для Бхатуре (вареного теста):
1. Приготовление теста:
1. В глубокой миске смешайте муку, йогурт, сахар, разрыхлителя теста и соль.
2. Замешивайте тесто, пока оно не станет мягким и упругим. Дайте ему постоять 2 часа.
2. Формирование и жарка:
1. Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте их в тонкие круги.
2. Грейте масло в глубокой сковороде. Жарьте бхатуры до золотистой корки.
3. Подача:
1. Подавайте Чола горячим, посыпанным свежей кинзой, вместе с Бхатуре.
Это блюдо идеально для завтрака или обеда, сочетая в себе ароматное нутовое карри и легкое, воздушное тесто бхатуре.#еда#кухня#продукты#питание#меню#рецепты