Кто не знает о знаменитых французских луковых супах? Но к классическому луковому супу русский человек традиционно относится несколько предвзято. Как говорилось в одном старом фильме, "одна луковица на ведро воды". А вот суп "Вишисуаз" с луком-пореем вполне способен пленить и наше сердце!
Удивительно ароматный, со сливочным вкусом и шелковистой текстурой! Этот суп заметно отличается от привычного нам "простецкого" картофельного супа-пюре. Французы едят его и горячим, и холодным. Нам же привычнее горячий вариант, его я вам и хочу предложить.
Пикантный вкус и аромат лука-порея в сочетании с картофелем нас действительно удивил! Обычный, казалось бы, суп оказался настолько необычным, изысканным, насыщенно вкусным! С удовольствием рекомендую! Так как готовится этот знаменитый суп предельно просто!
Приготовление:
Нарезаем одну обыкновенную репчатую луковицу. И два крупных стебля лука-порея. Нам потребуется только белая и светло-зеленая часть, листья не нужны.
В кастрюле разогреваем 2 ст.л. сливочного масла, смешанного с 1ст.л. растительного масла.
Закладываем оба лука и тушим в масле на небольшом огне.
Важно, чтобы лук не поджарился, а именно слегка потушился.
Крупно нарезаем 2-3 картофелины. Нужно, чтобы картофеля по массе было примерно столько же, сколько лука.
Отправляем картофель в кастрюлю с луком и заливаем все горячей водой , так чтобы прикрывала картофель.
На среднем огне увариваем картофель так, чтобы он слегка разварился.
Теперь вливаем 200мл сливок (10%).
Доводим суп до кипения и пюрируем все вместе блендером до гладкой кремовой текстуры.
Теперь солим по вкусу и добавляем чуть-чуть сушеной зелени петрушки - только для оттенка, не более.
Перемешиваем. Готово!
По традиции такой суп подается с чесночными сухариками, но нам очень и очень он понравился с покупными багетными сухариками со вкусом ветчины. Так что, если тоже не склонны слишком строго придерживаться традиций, рекомендую - вкуснятина!
Благодарю всех, кто заглянул на мои странички! Жду ваших комментариев, отзывов, советов и дополнений! Буду очень рада вашим лайкам и подписке!
Дорогие друзья! Если вы увлекаетесь не только кулинарией, но и садоводством, комнатным растениеводством, а также любите собак, посетите мой второй дзен-канал "С собаками всегда". На этом канале тоже подобралась весьма приятная аудитория. Мы делимся опытом, даем друг другу советы, хвалимся достижениями и радуемся успехам друг друга. Буду очень рада видеть вас и там!