Куриные колбаски-гриль. Один из лучших моих продуктов, которые я делал из обычной курицы. На этих колбасках я тестировал новую смесь специй «Колбаски-гриль 3». Новинка уже в продаже на Wildberries.
Микс пряностей получился просто превосходный, и превзошёл все мои ожидания. Перец чёрный, имбирь, кориандр, мускатный орех, кардамон. На куриное сырьё легло идеально! Это очень вкусно, и не идёт ни в какое сравнение с тем, что нам предлагает продуктовый ритейл.
Итак. Записывайте и повторяйте.
• Филе грудки - 400 г
• Филе бедра - 400 г
• Шпик - 200 г
• Вода (ледяная) - 200 г
• Смесь специй «Колбаски-гриль 3» - 10 г
• Клетчатка пшеничная (чтобы было не только вкусно, но и полезно) - 30 г
• Соль поваренная - 12 г
• Фосфат (чтобы влага лучше связалась в фарше) (опционально) - 2 г
Измельчил всё мясное сырьё на решётке 10 мм. Курица была охлаждена до температуры минус 2-4°, шпик был подморожен, чтобы мясорубка его резала, а не мяла.
В готовый фарш добавил воду и все остальные сухие ингредиенты. Вымешал его с помощью планетарного миксера в течение трёх минут. Затем убрал фарш в холодильник до следующего дня. Но можно и сразу набивать в оболочку. Я, как правило, делаю всё за 2-3 дня. Ибо никуда не тороплюсь, и имею ограниченное количество времени в сутках, на эти дела.
Баранья черева 22/24 мм лучшего качества всегда в продаже в моём интернет-магазине. Ежедневно отгружаем, доставляем (СДЭКом) заказы по всей России.
Никакой варки в сувиде, бланшировки, «двух кипятков» и прочей хрени! 😀 Лишь хорошая оболочка и средний нагрев конфорки/углей. Баранья черева 22/24 мм - вещь! Всегда в продаже у меня в магазине. На готовом продукте вообще не чувствуется, для детей - идеально. Колбаски очень вкусные и понравились всей семье. Обязательно сделайте и порадуйте своих близких. Это круто!
Друзья, благодарю за внимание! Подписывайтесь на канал и ставьте лайк, если информация была полезна. Всем добра!