Греки питались три-четыре раза в день. Завтрак (ἀκρατισμός akratismós) состоял из ячменного хлеба, смоченного в вине (ἄκρατος ákratos), иногда с добавлением инжира или оливок.
Быстрый обед (ἄριστον ariston) подавался около полудня или рано днем. Ужин (δεῖπνον deipnon), самая важная еда дня, обычно подавалась с наступлением темноты. Иногда во второй половине дня принимали дополнительную легкую еду (ἑσπέρισμα hesperisma). Ἀριστόδειπνον / aristodeipnon, буквально «обед-ужин», подавался ближе к вечеру вместо ужина.
Вино, разбавленное водой, сопровождались закусками (τραγήματα tragēmata), такими как каштаны, бобы и медовые лепешки.
Греческий поэт Гиппонакс писал о блинах, "сдобренных кунжутом". О блинах писали древнегреческие поэты Cratinus и Magnes.
Комики, изображавшие смешных обжор в афинских театрах говорили о «тумане, поднимающемся в розовом рассвете от тёплых блинов» и шипении мёда, которым поливали блин прямо со сковороды – то есть блинчики попросту продавали на улицах Афин вразнос с переносных жаровен.
Гален в своем труде "О свойствах пищевых продуктов" пишет: "давайте найдем время поговорить о других лепешках, приготовленных из пшеничной муки". Такие блины назывались τηγανίτης (tēganítēs), ταγηνίτης (tagēnítēs) или ταγηνίας (tagēnías), все слова произошли от τάγηνον (tágēnon), «сковорода». Самые ранние засвидетельствованные упоминания о тагенитаи содержатся в произведениях поэтов Κρατῖνος (519 г. до н.э. - 422 г. до н.э.) и Μάγνης (афинского комического поэта V века до нашей эры)
Тагенитаи выпекались из пшеничной муки, оливкового масла, мед и простоквашы. Другим видом блинов был σταιτίτης (staititēs), от σταίτινος (staitinos), «из муки или теста полбы », производного от σταῖς (stais), «мука из полбы». Афиней в своем Deipnosophistae упоминает staititas с медом, кунжутом и сыром.
Куски специально выпекаемой лепешки ἀπομαγδαλία -apomagdalia использовались вместо ложки для еды или для вытирания рук, а позже отдавались рабам или собакам.
Рецепт блинов от Галена, Galenos, лат. Galenus Claudius, из Пергама, 129-199 г. н. э.
"Теганитаи, как мы их называем, жарятся на масле. Масло кладут в сковороду, стоящую на бездымном огне, и когда оно нагреется, на него выливают пшеничную муку, смешанную с большим количеством воды.
Жарясь в масле, они быстро застывают и густеют, как свежий сыр в корзинах.
И в этот момент повара переворачивают тагенетай, а когда нижняя сторона приготовлена, они переворачивают ее еще два или, может быть, три раза, пока не решат, что все это одинаково пропечено.
Одни повара вымешивают тесто с медом, другие - с морской солью."