Отвечает начальник отдела информационного сопровождения деятельности Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю Светлана Лямченкова.
«Овёс — ценный источник сложных углеводов. Из цельных недроблёных зёрен готовят овсянку, которая считается максимально полезной, поскольку в её оболочке есть эндосперм, зародыши, отруби. Усваивается она медленно и даёт длительное ощущение сытости, надолго наполняет организм такими минералами, как железо, магний, фосфор, кальций и цинк, а также витаминами A, E, K и группы B и большим количеством активных компонентов. На приготовление овсянки требуется 50–60 минут, а чтобы ускорить время приготовления, можно замочить крупу на ночь, — советует начальник отдела информационного сопровождения деятельности Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю Светлана Лямченкова.
Овсяные хлопья, или геркулес, получают, очищая зёрна, отделяя их от зародышей, пропаривая и сплющивая. Крупа содержит медленные углеводы, большое количество полезных пищевых волокон и питательных веществ.
Готовятся хлопья быстро — от 2 до 20 минут. Однако чем короче время приготовления каши, тем большей обработке подверглось исходное зерно. Значит, тем меньше активных веществ в нём осталось».