Паста карбонара - это классическое итальянское блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов по всему миру. Ее основными ингредиентами являются спагетти, пармезан, яйца и гуанчиале (особый вид итальянской ветчины). Однако, если вы не имеете возможности найти гуанчиале в своем местном магазине, не беспокойтесь! Этот простой и доступный рецепт карбонары с ветчиной позволит вам насладиться этим блюдом даже без необходимости ездить за специальными ингредиентами.
Итак, приступим!
Ингредиенты:
- 250 г спагетти
- 150 г ветчины (лучше выбрать свежую, но также можно использовать уже готовое кусочки ветчины из магазина)
- 2 яйца
- 50 г твердого сыра (лучше всего использовать пармезан или аналогичный сыр)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
Шаг 1: Приготовление спагетти
Сначала приготовьте спагетти в кипящей подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке. Обычно это занимает около 8-10 минут. После готовности спагетти, процедите их в дуршлаге и оставьте в стороне.
Шаг 2: Подготовка ингредиентов
В это время нарежьте ветчину на небольшие кубики или полоски. Если вы предпочитаете более интенсивный вкус, можно посолить ветчину и обжарить ее на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистости. Отложите в сторону.
Также можно добавить мелко нарезанный чеснок на сковороду вместе с ветчиной и обжарить его до золотистого цвета. Это добавит особый аромат блюду.
Шаг 3: Приготовление соуса
В миске взбейте яйца вилкой или миксером до получения однородной массы. Добавьте туда тертый пармезан или любой другой твердый сыр, а также немного соли и перца по вкусу. Тщательно перемешайте до получения густого и кремообразного соуса.
Шаг 4: Объединение всех ингредиентов
Вернитесь к спагетти, которые вы отложили в сторону, и нагрейте их на сковороде с оставшимся оливковым маслом на среднем огне. Добавьте ветчину (или ветчину с чесноком) и нагревайте все вместе, помешивая в течение нескольких минут, пока ветчина не станет нежной и слегка подрумяненной.
Шаг 5: Соединение соуса и пасты
Теперь самое интересное! Спагетти с ветчиной полностью нагреты, а соус из яиц и сыра уже готов. Слейте избыточную воду со спагетти и тут же добавьте их на сковороду с ветчиной. Быстро перемешайте, чтобы спагетти хорошо смешались с ветчиной.
Затем снимите сковороду с огня и добавьте приготовленный ранее соус из яиц и сыра. Не забудьте хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы соус покрыл каждую спагетти. Готовый соус из яиц должен застывать на горячей спагетти, создавая нежную и аппетитную текстуру.
Шаг 6: Подача карбонары с ветчиной
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы насладиться его идеальной консистенцией. Подавайте на предварительно разогретых тарелках, посыпав сверху еще немного тертого пармезана или любого другого любимого сыра.
Вы также можете украсить блюдо свежей зеленью или зелеными луковыми перьями, чтобы добавить ему яркости и свежести.
Теперь у вас есть простой и вкусный рецепт карбонары с ветчиной, который можно приготовить прямо у себя дома! Приятного аппетита!