Йоркширский пудинг — это нечто большее, чем просто гарнир к британскому обеду. Этот пышный, воздушный и хрустящий деликатес стал символом кухни графства Йоркшир и национальным достоянием Великобритании. Подаваемый традиционно с говяжьим жарким, он прекрасно сочетается с соусом грейви и добавляет изысканный вкус к любому столу.
Время приготовления: 40 минут
Сложность: Средняя
Ингредиенты:
- Яйца - 4 штуки
- Молоко - 200 мл
- Мука - 140 г
- Соль - 1/2 ч. ложки
- Растительное масло или топленое сливочное масло - для формы
Пошаговая инструкция:
Приготовление теста:
- В глубокой миске разбейте яйца, добавьте соль. Взбейте венчиком до однородной массы.
- Добавьте молоко и хорошо перемешайте.
- Постепенно всыпайте муку, постоянно активно перемешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Приготовленное тесто накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут в холодильнике.
Подготовка формы:
- Разогрейте духовку до 220°C. В металлическую форму для кекса или в отдельные формочки добавьте немного растительного масла или топленого сливочного масла. Поставьте форму в разогретую духовку на 5 минут.
Запекание:
- Аккуратно выньте разогретую форму из духовки. Быстро, но аккуратно, налейте в каждое отделение формы тесто почти до верха.
- Поместите форму в духовку и запекайте пудинги 20-25 минут до золотистой корочки. Важно: не открывайте дверцу духовки первые 20 минут, чтобы пудинги хорошо поднялись!
Подача:
- Выньте пудинги из духовки и аккуратно выложите из формы. Подавайте горячими с говяжьим жарким или другим мясным блюдом и обильно полейте соусом грейви.
Совет:
- Для получения особенно пышных йоркширских пудингов следите за температурой ингредиентов и духовки. Используйте яйца комнатной температуры и хорошо разогретую духовку.
Секреты приготовления идеального йоркширского пудинга:
- Температура ингредиентов: Начните с ингредиентов комнатной температуры. Яйца и молоко лучше всего вынуть из холодильника заранее.
- Охлажденное тесто: После того как вы сделали тесто, храните его в холодильнике минимум 30 минут. Это делает тесто более стабильным при выпекании.
- Горячее масло: Масло в форме должно быть действительно горячим перед тем, как вы добавите тесто. Это обеспечивает мгновенное вспучивание теста при попадании в духовку, что способствует лучшему поднятию пудинга.
- Не открывайте духовку: В течение первых 20 минут выпекания ни в коем случае не открывайте дверцу духовки. Это может вызвать резкое падение температуры, что помешает пудингам правильно подняться.
- Правильное распределение теста: Не заливайте формы до краев. Тесто должно иметь пространство для роста.
- Соус грейви: Для идеального сочетания подавайте йоркширский пудинг с соусом грейви. Правильно приготовленный грейви подчеркивает вкус пудинга и делает блюдо насыщенным и уютным.
- Следите за цветом: Йоркширский пудинг должен иметь золотистую корку. Если он начинает быстро жариться и темнеть, уменьшите температуру на 10°C.
- Экспериментируйте с добавками: Попробуйте добавить в тесто травы или пармезан для дополнительного вкуса.
Соблюдая эти простые секреты, вы сможете приготовить идеальный йоркширский пудинг, который будет востребован на любом праздничном столе или уютном семейном обеде.
Энергетическая ценность йоркширского пудинга (на одну порцию):
Калории: около 150-200 ккал
Белки: 4-6 г
Жиры: 8-12 г
Насыщенные жиры: 2-3 г
Углеводы: 12-18 г
Сахар: 1-2 г
Волокна: менее 1 г
Натрий: 200-300 мг
Обратите внимание, что энергетическая ценность может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и их количества. Например, добавление пармезана или других ингредиентов может изменить пищевую и энергетическую ценность блюда.
Если вы следите за своим питанием или у вас есть определенные диетические ограничения, рекомендуется внимательно изучать состав ингредиентов и при необходимости корректировать рецепт.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)