Обычно печень налима жарят или консервируют в собственном соку. На это уходит несколько часов. Можно печень приготовить быстрее и проще, сохранив нежность и вкусовые качества. Для этого потрошим налима, отделяем печень от кишок и желчи, промываем и тщательно просушиваем.
Режем печень на средние кусочки, но не мелко, а то развалится. Закладываем в кастрюльку или сотейник, затем солим, добавляем перец горошком и пару лавровых листов. На дно наливаем немного воды, чтобы печень не подгорела, и ставим на огонь.
Когда содержимое кастрюли закипит, убавляем нагрев до минимума, аккуратно помешивая. В это время печень начинает отдавать свой жир, и когда вода испарится, жир закипает обильной пеной. Печень зарумянилась – пора снимать кастрюлю с огня.
От консервированной печени этот рецепт отличается тем, что долго не хранится, его нужно употребить за 2-3 дня. Но оно того стоит. Подавать можно с картофелем, овощами, или просто с ломтиком черного хлеба. Приятного аппетита!
А вы ели печень налима? Как вы ее готовите? Пишите свои рецепты в комментариях, если вам понравился наш вариант, ставьте лайк и делитесь рецептом.