В данном рецепте сахар плавится без воды, это гораздо проще. Главное, не сжечь его, иначе соленая карамель будет горчить. Она идеально подходит в качестве соуса к блинчикам, оладьям и широко используется в десертах. На нашем сайте есть рецепты с соленой карамелью, например: шоколадные капкейки с карамелью и грушевый торт с карамельным кремом. А сами баночки соленой карамели станут украшением любого новогоднего подарка. Ориентируйтесь на цвет – расплавленный сахар должен быть золотисто-коричневым, янтарным. Ингредиенты: Приготовление:
В данном рецепте сахар плавится без воды, это гораздо проще. Главное, не сжечь его, иначе соленая карамель будет горчить. Она идеально подходит в качестве соуса к блинчикам, оладьям и широко используется в десертах. На нашем сайте есть рецепты с соленой карамелью, например: шоколадные капкейки с карамелью и грушевый торт с карамельным кремом. А сами баночки соленой карамели станут украшением любого новогоднего подарка.
Ориентируйтесь на цвет – расплавленный сахар должен быть золотисто-коричневым, янтарным.
Ингредиенты:
- 125 г жирных сливок (33–35%)
- 180 г сахара
- 75 г холодного сливочного масла, нарезанного на кубики
- 1/2 ч. л. соли
Приготовление:
- В небольшом сотейнике на малом огне подогрейте сливки, но не доводите их до кипения.
- В другой сотейник насыпьте сахар и держите на среднем огне, пока он не начнет плавиться по краям. Аккуратно перемешивайте, пока весь сахар не расплавится и не станет золотисто-коричневого цвета.
- Добавьте сливочное масло и помешивайте, пока оно не расплавится.
- Добавьте теплые сливки. Будьте осторожны! Смесь начнет бурно кипеть и брызгаться. Помешивайте до тех пор, пока карамель не станет однородной и гладкой.
- Добавьте соль и перемешайте.
- Карамель налейте в банку и оставьте до полного остывания. Храните в холодильнике.