Сердце отварить, нарезанные дольками коренья и лук спассеровать. В кипящий бульон положить картофель, очищенные от кожицы припущенные огурцы, коренья и лук, нарезанное кусочками вареное сердце. За 10-15 минут до готовности супа добавить нарезанные листья салата, муку, огуречный рассол и специи. При подаче положить в огуречник сметану и посыпать зеленью.
Кости 100,сердце 90, картофель 110,морковь 20,петрушка 30, сельдерей 10, лук репчатый 20, огурцы соленые 45,салат 40,мука пшеничная 5, сало свиное топленое 10,сметана 25,специи, зелень петрушки или укроп.