Кудрявая капуста кале – один из видов капусты. Она известна и под другими названиями – грюнколь, браунколь, брунколь. У этой разновидности капусты отсутствует качан, а ее листья в виде ажурных кружев имеют зеленую или фиолетовую окраску. Среди всех традиционных видов капусты, капуста кале является наиболее похожей на дикие сорта капусты.
По сравнению со своими более известными «родственниками» такими, как цветная и брюссельская капуста, а также брокколи, капуста кале не так часто встречается в меню кафе и ресторанов. Но это отнюдь не повод недооценивать этот замечательный продукт питания, так как в его составе присутствует множество полезных компонентов.
В капусте кале так много питательных веществ, что в Японии за ней даже закрепилось звание «царицы овощей». Она содержит 9 незаменимых аминокислот: валин, гистидин, лейцин, лизин, фенилаланин, треонин, триптофан, менин и изолейцин, она содержит 18 заменимых аминокислот. Аминокислоты, содержащиеся в капусте, намного легче усваиваются организмом, чем аминокислоты, содержащиеся в мясе. Аминокислоты необходимы организму для синтеза белков. Кале может стать для вас «овощным мясом». Это особенно актуально для вегетарианцев.
В капусте кале кальция в 2 раза больше, чем в молоке, и он на 30% лучше усваивается, чем кальций из молока. В капусте кале просто огромное количество каротиноидов, в частности, ретинола, из которого потом получается витамин A. Кроме того, содержатся также такие каротиноиды, как лютеин и зеаксантин, которые необходимы для поддержания здоровья глаз.
Капуста кале также содержит много витамина C, практически столько же, сколько и лимон. Важными являются и противораковые и антибактериальные свойства капусты кале. В ней содержится сульфорафан и Индол-3-Карбинол, которые широко применяются в фармакологии для профилактики раковых заболеваний. При правильном питании, которое наблюдается в Японии, рак является одним из главных препятствий на пути к долгожительству. В связи с этим антиканцерогенные свойства капусты кале становятся особенно актуальными для долгожителей.
Рецепт напитка или как употреблять Кале
Аодзиру (яп. 青汁, «зелёный сок») — японский овощной напиток из капусты кале или других зелёных овощей, богатый витаминами. Иероглиф «青» (ао) в современном японском языке означает синий или сине-зелёный цвет, он также используется для обозначения зелёной растительности.
Аодзиру был разработан в октябре 1943 года армейским врачом Ниро Эндо. Эндо экспериментировал с соками, извлечёнными из непригодных в пищу листьев различных овощей в попытке дополнить для своей семьи скудный рацион военного времени. Он был уверен, что при помощи напитка ему удалось вылечить сына от пневмонии, а жену от нефрита. Эндо пришёл к выводу, что главным ингредиентом целительного напитка явилась кудрявая капуста (Кале).
Способ применения: 1-2 пакетика в день, растворить в ≈ 100-180 мл теплой (высокие температуры снижают питательную ценность) воды, молока или другого напитка. По желанию можно добавить в напиток мед или использовать порошок для приготовления других блюд.
Расскажите, пожалуйста, какие именно вопросы возникли у вас, и я постараюсь дать исчерпывающие ответы, пишите WhatsApp +7 (994) 146-79-22