Одним из наиболее полюбившихся блюд домашней выпечке в нашей семье является обыкновенная шарлотка.
Достоинств у этого блюда не счесть: это и простота в приготовлении, простые и доступные продукты, вариации на тему начинки и вкуса, разные ароматические добавки, хорошее сочетание простоты и нарядности исполнения.
Действительно, испечь шарлотку не составляет никакого труда.
Для этого нам понадобится: три куриных яйца, половина чайной ложки соды, уксус, стакан сметаны, сахар или сахарная пудра, мука.
Для начинки будем использовать яблоки кислых сортов, например Антоновку и домашнюю шоколадную пасту.
Итак, отделяем желтки от белков. Белки взбиваем в крутую пену с сахаром или сахарной пудрой (взбивается быстрее, чем сахар). Далее добавляем желтки и продолжаем взбивать миксером. После того, как масса приобретет приятный яркий желтый оттенок добавляем сметану и муку одновременно с содой, гашенной уксусом или разведенной с водой лимонной кислотой. Муку добавляем до тех пор, пока тесто не станет густоты хорошей тридцатипроцентной сметаны.
Вымешанное тесто должно иметь однородный вид и в нем время от времени должны на поверхности появляться и лопать пузырьки.
Замешанное тесто перекладываем в форму, предварительно смазанную маслом. По всей поверхности выкладываем кожурой к верху яблоки, предварительно очищенные от сердцевины и нарезанные на дольки. Яблоки можно при этом немного «утопить» в тесто.
Форму с тестом ставим в предварительно разогретую духовку на двадцать минут при температуре сто восемьдесят градусов. После приготовления даем шарлотке немного остыть и извлекаем из формы. После этого верх смазываем шоколадной пастой, и посыпаем тертыми орехами.