Ароматные рецепты великолепного соуса из помидор на зиму

Соус из помидор на зиму - это хороший способ сохранить свежие помидоры для приготовления различных блюд зимой. Он является одним из самых популярных вариантов консервации помидоров и имеет множество полезных свойств.

Во-первых, соус из помидор богат витамином С, а он является мощным антиоксидантом, который помогает укрепить иммунную систему, защищает организм от вирусов и инфекций, а также способствует здоровью кожи.

Кроме того, соус содержит витамин А, являющийся важным для здоровья глаз и поддержания нормального зрения. Он также способствует здоровью кожи и укреплению костей.

Соус, приготовленный в домашних условиях, содержит ликопин - мощный антиоксидант, помогающий снизить вероятность развития различных видов рака.

Кроме того, томатный соус является хорошим источником клетчатки, которая благоприятно воздействует на  пищеварение и предотвращает запоры.

Подпишитесь, чтобы сохранить рецепты и ставьте лайк, если понравится.

В конце статьи я оставлю ссылку на помидоры в собственном соку.

Соус из помидор на зиму с базиликом

Ингредиенты:

• помидоры - 7 кг
• лук - 1,5 кг
• чеснок - 1-1,5 головки
• масло растит. - 70 мл
• базилик свежий - 1 большой пучок
• петрушка свежая - 1 большой пучок
• сахар - 1 стакан
• перец острый свежий - 1-2
• паприка молотая - 2 ст. л.
• уксус винный или яблочный 6% - 10 ст. л.
• соль - 1-2 ст. л. или по вкусу

Очень вкусный простой рецепт:

• Для соуса я выбираю мясистые помидоры, свежие, без повреждений. Хорошо мою и нарезаю кусочками. Если попадаются очень крупные, то я их ошпариваю кипятком, так легче будет снять шкурку, чтобы она не мешала зимой наслаждаться вкусным соусом. Мелкие помидорки нарезаю со шкуркой.

• Все помидоры я складываю в большую кастрюлю с антипригарным толстым дном, чтобы не пригорало и ставлю на огонь, довожу до кипения и готовлю 1-1,5 часа до необходимой густоты. Если помидоры водянистые, то варить придется дольше, до 2-2,5 часов, вот поэтому я выбираю мясистые, в них меньше жидкости.

• Не забываю периодически помешивать, чтобы не пригорело, поэтому я использую кастрюлю с толстым, антипригарным дном.
• А в это время я очищаю лук и чеснок. Затем лук режу обычным кубиком, а чеснок - пластинками.
• Острый перец мою и режу обычным кубиком.
• Зелень хорошо промываю и мелко режу.
• Ставлю сковороду на огонь, наливаю масло и отправляю обжариваться сначала чеснок 1-2 мин., потом добавляю лук и жарю до золотистости.

• Чтобы соус получился более однородный, я пробиваю его слегка блендером прямо во время варки.
• Когда соус уже загустел, я всыпаю соль и сахар, пробую на свой вкус, добавляю порезанный острый перец, измельченную зелень, обжаренные лук с чесноком и паприку. Все перемешиваю и жду, когда закипит.

• Варю 5 мин., после этого вливаю уксус и варю еще 5 минут. Отключаю огонь.
• Банки с крышками, хорошо промытые и простерилизованные, уже стоят наготове.
• Горячий соус раскладываю по банкам, закрываю крышками и утепляю до остывания.

• Хранить предпочитаю в темном и прохладном подвале.

Соус из помидор на зиму с яблоками

Мне понадобятся:

• помидоры - 2 кг
• яблоки - 1 кг
• морковка - 3-4
• перец болгарский - 1
• острый перец - 1
• лук - 2 крупные
• чеснок - 1 головка
• соль - 1 ст. л.
• сахар - 2 ст. л.
• уксус 9% - 30-50 мл

Рецепт:

• Как обычно начинаю с того, что очищаю и мою все овощи и яблоки. Затем нарезаю кусочками и пропускаю через мясорубку.

• Всыпаю соль, сахар, перемешиваю, ставлю на плиту и варю, после закипания, 30 мин.

• Затем измельчаю массу до однородного состояния при помощи блендера.
• Добавляю уксус постепенно, не весь сразу, а пробую, чтобы не налить лишнего.

• Ставлю кастрюлю на огонь и довожу до кипения. Перемешиваю и через 1-2 мин. отключаю.
• Банки с крышками, как всегда, уже наготове.
• Горячий соус раскладываю по чистым банкам и закрываю стерильными крышками.
• Ставлю вверх дном, утепляю и оставляю до остывания.

• Хранить буду в подвале, там прохладно и темно.

Помидоры в собственном соку на зиму.

Всего вам доброго!