Настоящий нож пчак – универсальный инструмент. Он подходит для выполнения самых разных работ на кухне, по сути является аналогом поварского ножа, но со своими конструкторскими особенностями. Чаще всего его используют для разделки туш птицы, рыбы кролика, нарезки ломтями, кусками, брусками, слайсами следующих видов продуктов:
- мяса;
- фруктов;
- овощей;
- зелени;
- рыбы;
- cыра;
- колбасы и прочих.
ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ЧЕРТЫ
Узбекский пичак обычно среднего или большого размера. Длина лезвия составляет 16-22 см. Традиционной считается односторонняя заточка лезвия, но современные экземпляры чаще имеют двустороннюю заточку. Также пчак отличают следующие характеристики:
- Толстый обух у основания лезвия сужается к острию, достигая на кончике минимальной толщины.
- Широкий клинок.
- Загнутый вниз кончик рукояти.
- Линия режущей кромки резко поднимается к острию.
- Острие задрано вверх.
- Рукояти выполняются из качественных дорогих материалов – стеклотекстолита, ценных пород дерева, слоновой кости и т.п.
