Студенческую жизнь с времён Средневековья трудно представить без алкоголя, во всяком случае, весёлую студенческую жизнь. Пиво в Европе любили всегда, наши студенты в этом смысле тоже являлись истинными европейцами. В России, конечно, нет столько различных и отличных сортов пива, как в Германии или Чехии, довольствовались малым.
Пиво тогда продавалось в бутылках, в жестяных банках оно появилось чуть позже, а ещё оно разливалось в тару потребителя. Самой распространённой посудой служила трёхлитровая банка, пена от свежего хорошего пива поднималась над ней белой шапкой. Некоторые приходили с бидонами и канистрами, для компании из трёх-четырёх жаждущих пенного напитка десятилитровая канистра являлась весьма подходящей посудиной. Ведь банок бы для них потребовалось слишком много.
Разливное пиво раньше было не в металлических кегах, а бочковое. Такие большие, солидные, внушающие уважение и радующие глаз дубовые бочки. Важно было иметь знакомство с продавцом, разливающим пиво, чтобы пить его неразбавленным. Иначе могло выйти, как в анекдоте. Входящий в пивную спрашивает: «Сегодня разбавляют или недоливают?»
Ему отвечают: «Недоливают …
и разбавляют».
В стране развитого социализма разбавляли и крали всё. Продавцы разливного пива жили богато и красиво без высшего образования и защиты диссертаций. Разливное пиво продавалось на точках со столами под открытым небом, в стеклянных павильонах «Пиво. Воды» и в пивных барах разного уровня комфорта и уюта. Ещё оно разливалось практически во всех банях, пиво после парилки входило в обязательную для многих программу.
Лучшей закуской к пиву у нас являются не сосиски и колбаски с капустой, как у немцев, а таранка. Тарань – это конкретная рыба семейства карповых, а таранка – это солёно-вяленая рыба различных сортов и видов, от мелких плотвичек, до огромных лещей и сомов. Таранка сушилась многочисленными рыболовами-любителями, а также заготавливалась в промышленных масштабах и продавалась в магазинах. Запад не знает таранки, но это их проблемы, они там много чего хорошего не знают. Впрочем, немецкие студенты и даже студентки быстро понимали толк в пиве с рыбкой.
К холодной горчинке пива в меру просоленная рыба – лучшая в мире закуска. Лещ с икрой вместе с холодным свежим жигулёвским пивом – это настоящий деликатес. Сама тарань – некрупная, но очень сочная и вкусная рыбка, почти тоже можно сказать и о вобле. А вот щуку солят редко, она сухая и костлявая; окунь также особого восторга не вызывает. Карп – наоборот, слишком жирный, на таранку может пойти только маленький карпёнок. Мясистый сом – очень аппетитная рыба, хороша также нежная и в меру жирная чехонь.
Лобареву от тестя, главного врача в далёкой автономной республике Каракалпакия помимо других благ каждый месяц приходила посылка с лещами и чехонью, не зря Лоб женился на его жутковатой дочке Любочке. Но это уже совсем другая история, которой коснёмся, может быть, в следующий раз.
Особая тема - пиво и раки, пресноводных членистоногих любили подавать к пиву ещё с дореволюционных времён, в царской России. Раки водятся только в чистых реках, их раньше у нас хватало на всех. И рек, и раков. Сейчас значительно хуже с чистыми реками, но раки всё же есть, их можно при наличии времени и желания поймать самому.
Раки варятся только живыми, мёртвый рак в пищу не пригоден. Их опускают в кипяток и варят в нём минут 15 с укропом и солью, их зеленоватый хитиновый покров становится красным, а мясо нежным и вкусным. Пиво и раки - это песня для понимающих.
В конце 20 века принялись за мелких морских родственников раков - креветок.. Их варили дома, их подавали в барах и ресторанах.
В Москве тогда славился пивной ресторан «Жигули», да в каждом уважающем себя городе были достойные пивные заведения. Для наших студентов хорошим пристанищем служил «Пивной подвал» на Дзержинке, в котором занималась администрацией любовница Вадима, друга Джона из Минска. Вадим отличался почти двухметровым ростом, до поступления в институт занимался боксом и тяжёлой атлетикой. Он мог свободно выпить десять кружек пива, Джону хватало трёх-четырёх. А после отдыха в прохладе пивного подвала Джон шёл в библиотеки и читальные залы, он решил заняться мировой историей пива, интернета и компьютеров ещё не существовало.
11.