Неоднократно писала, что я не пекарь, не кулинар. Но что-то пеку – простые печенюшки, пирожки, булочки. И неплохо получается.
Сейчас такой период, когда есть свободное время. Надумала печь хлеб свой. К такому решению подтолкнул мой бюджет – надо немного денежек сэкономить к Новому году на подарки внукам. Обычно повод пойти в магазин – закончился хлеб. Приду за хлебом, попутно еще чего-нибудь наберу. Реже буду ходить в магазин, может удастся сэкономить. Буду подъедать, что наморозила, наконсервировала, зря что-ли делала заготовки 😁
Только подумала, что свой хлеб надо печь и в который раз убедилась, что мысль материальна... Просматриваю старые журналы и на глаза попадается заметка, как печь хлеб. Из нее узнаю, что в духовку надо ставить под противень с тестом воду, чтобы повысить влажность. Вы знали такую фишку?
Для хлебопечки этот лайфхак не актуален. Поскольку я пеку в духовке, информация оказалась как нельзя кстати. В горячей духовке на тесте моментально образуется корка, которая не дает подняться тесту. Если ставить в холодную духовку, то тесто расплывется. А влажность в горячей духовке не дает дает образоваться корочке сверху. Как-то так.
Я такую фишку не знала. Верно говорит народная мудрость – век живи, век учись. Пекла булки, поставила воду в духовку. Хлеб удался. Правда, когда и воду не ставила, хлеб тоже получался.
А вот сдоба, типа куличей, туго поднимается, и действительно сверху быстро образуется корка. Вода, полагаю, решит эту проблему. Время зимой есть, буду экспериментировать с разной выпечкой 😃
А вы печете домашний хлеб? Какие знаете секретики, фишки – колитесь!
Всем добра и позитива!