В популярной программе «Барышня и кулинар» на канале ТВЦ телеведущая Ольга Кокорекина сменила "у плиты и стола" актрису Анну Семенович. До этого она вела политическое ток-шоу «Право голоса», а сейчас перенимает опыт у авторитетного кулинара Михаила Плотникова.
– Я – мама и жена, доживя до возраста элегантности, вдруг поняла, что не умею готовить, - поясняет свой шаг Ольга Кокорекина. - И более того – я абсолютный профан на кухне. Полжизни меня занимали только детали политики. А тут подвернулся счастливый случай – Аню Семенович поманили огни большого кино. И она великодушно уступила своё место со словами: «Есть отличный учитель. Гуру кулинарии – Михаил Плотников. Иди к нему, и будет тебе счастье». И я пришла на огонёк, точнее – на кухню. И он не отказал.
– А что, кухня – какое-то особенное место в доме?
– Да. Главное предназначение женщины– именно кухня. Такая же, как та, на которой в детстве тебя мама кормила пюрешками, котлетками, супами, тушёной капустой с сосисками…И нужно дожить до определённого момента, чтобы понять – это настоящее счастье, наполняющее твой дом той незабываемой атмосферой, которая всё цементирует. Потому что, когда женщина приходит на кухню и с чашечкой кофе усаживается в углу, чтобы погрузиться в бесконечные перипетии наших политических баталий, ничего кроме этого не видя и не зная, и лишь время от времени отрывается и переключается на игры с детьми – это неправильно. Честно говорю – политика не для женщин! Кухня для них куда главнее. Она вносит, а дом атмосферу мира, тепла, любви.
– С чего же начались ваши занятия с учителем, а не с самоучителем?
– Михаил объясняет, например, как правильно разбивать яйца, как вычищать сердцевину из яблока, если ты хочешь его запечь, как правильно нарезать всё, что угодно, начиная от лука, заканчивая мясом. Я потихонечку мотаю на свой «женский ус».
Дмитрий Толкачев, фото пресс-службы ТВЦ.
«УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ОБЕД» от Михаила Плотникова
Цыпленок в тесте (в пальто)
4 порции, 1,5 часа
Цыплята – 2 шт.
Мука – 500 г
Вода – 1 стакан
Соль – 1 щепотка
Оливковое масло – 2 ст.л.
Шалфей (листья) – 2-3 веточки
Тимьян (листья) – 2-3 веточки
Лимон – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Для маринада в оливковое масло бросьте листики тимьяна, шалфея и капните немного лимонного сока. Смажьте ароматным маслом небольшие куриные тушки изнутри и снаружи. Внутрь каждого цыпленка поместите по кусочку лимона и репчатого лука. Для «пальто» замесите самое простое тесто из просеянной муки, смешанной с водой и солью. Раскатайте тесто в пласт произвольной формы, «укутайте» в него цыпленка и полейте оливковым маслом. Второго цыпленка можете завернуть в фольгу. Запекайте птиц в духовке, разогретой до 220 градусов в течение 30 минут.
Суп «Простенько, но со вкусом»
4 порции, 40 минут
Чечевица – 150 г
Оливковое масло – 2 ст.л.
Сушёные грибы – 50 г
Вода – 1,5 л
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Чеснок – 2 зубчика
Лимон – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Кинза – 0,5 пучка
Петрушка – 0,5 пучка
Консервированные томаты без кожицы – 100 г
Чечевицу намочите, а потом обжарьте ее на медленном огне в оливковом масле с лавровым листом, солью, перцем и крупно нарубленным чесноком. В кастрюлю влейте настой от предварительно замоченных сушеных грибов, туда же отправьте лук и поставьте на огонь. Потом закиньте в будущий суп чечевицу, грибы и оставьте вариться. Для кислинки добавьте пару долек лимона без кожуры. Для зажарки припустите на оливковом масле репчатый лук и болгарский перец. Добавьте мелко нарезанную кинзу, консервированные томаты без кожицы, соль и перец. Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте петрушку и минут через десять подавайте суп.
Яблоки, фаршированные фруктами и шоколадом
4 порции, 40 минут
Шоколад – 200 г
Груша – 1 шт.
Яблоки – 5 шт.
Корица – 2 ч.л.
Орехи – 50 г
С яблок срежьте верхнюю часть и вырежьте в каждом лунки с помощью чайной ложки или ножа. Еще одно яблоко очистите от шкурки и сердцевины, мелко нарежьте. Так же мелко нарежьте очищенную грушу. Смешайте фрукты в миске с черным шоколадом, натертом на мелкой терке. Полученной смесью нафаршируйте яблоки. Заверните яблоки в фольгу и отправьте на 20 минут в духовку, разогретую до 150 градусов. Яблоки, не заворачивая в фольгу, можно также приготовить в пароварке. Готовые яблоки посыпьте молотыми орехами и корицей.
«Барышня и кулинар», ТВЦ