Ресторатор Дольф Михель родом из семьи-владельцев гостиницей в швейцарском курортном городе Санкт-Мориц. В 1990-м году Дольф первый раз попал в Москву — в составе организаторов питания на первом международном теннисном турнире «Кубок Кремля». После завершения турнира и возвращения домой — Дольф был снова приглашён в Москву для работы в советско-швейцарском совместном предприятии «Садко». В 1992-м году вместе с партнёрами Дольф открыл ресторан «Театро» в отеле «Метрополь», где проработал управляющим директором до 1996-го года. Дальше деятельность Дольфа была связана с ресторанами — «Ангеликос», «Россини» и «Стелла».
В 1994-м году компания «Росинтер» открывает ресторан «Артистический» в Камергерском переулке на месте бывшего кафе «Артистического», известного с 1903-го года. В 2000-м году этот ресторан возглавляет Дольф, заведение получает новое название — «Кафе дез Артист». В том же году Дольф в бизнес-центре «Риверсайд Тауэрс» открывает ресторан «Плейс». В 2005-м году в 1-м Смоленском переулке Дольф открыл ресторан «Долф» имени себя.
В 2009-м году Дольф совместно с сыном директора компании «Норд Стрим» — Штефаном Варнигом открывает второй ресторан с названием «Кафе дез Артист» в Берлине на Фуггерштрассе. В 2010-м году московский «Кафе дез Артист» расширяется по площади за счёт присоединения соседнего помещения — бывшего ювелирного магазина «Золото», владельцем которого являлся бизнесмен Исаак Рокетлишвили. В конце года Дольф улетает в Швейцарию на медицинское обследование и узнаёт о своём диагнозе — онкология. Весной 2011-го года ресторан «Кафе дез Артист» в Камергерском переулке закрывается, а Дольф погибает в швейцарской клинике 19-го мая.
После 2011-го года на месте бывшего ресторана «Кафе дез Артист» в Камергерском переулке сменяется несколько ресторанов — «Иль Патио», «Спайсес», КФС. В 2021-м году там открывается ресторан грузинской кухни — «Жарим». Берлинский ресторан «Кафе дез Артист» закрывается в 2016-м году, его сменяет бар-ресторан «Тристан и Изольда». В 2018-м году там открывается ресторан израильской кухни — «Фейнберг».
Исторический интерьер ресторана «Кафе дез Артист» в Камергерском переулке был полностью утрачен в процессе ремонта в 2011-м году. Помещение бывшего ювелирного магазина «Золото» было вновь отделено от бывшего «Кафе дез Артист» — в нём открылся ресторан.
В 2004-м году Дольф вместе с певцом Евгением Осиным и ведущим Оскаром Кучерой принял участие в телешоу «Кулинарный поединок» на НТВ. В 2008-м году Дольф дал интервью телеканалу «Столица» в рамках цикла передач «Московские провинциалы».