Ароматный лимонный пирог — это погружение в мир нежного теста, изысканного лимонного крема и воздушной меренги. Узнайте, как создать этот великолепный десерт, шаг за шагом, и приготовьте радость для своего вкусового восприятия. Ингредиенты: Приготовление: Приятного аппетита!
Ароматный лимонный пирог — это погружение в мир нежного теста, изысканного лимонного крема и воздушной меренги. Узнайте, как создать этот великолепный десерт, шаг за шагом, и приготовьте радость для своего вкусового восприятия.
Ингредиенты:
- Лимон - 2 шт.
- Яйца - 3 шт.
- Мука - 120 гр.
- Сахарная пудра - 10 гр.
- Соль - 1/4 ч. ложки
- Масло - 140 гр.
- Холодная вода - 25 мл.
- Сахар - 220 гр.
- Крахмал - 35 гр.
- Вода - 150 мл.
Приготовление:
- Соедините муку, сахарную пудру и соль, добавьте 2/3 холодного масла и перемешивайте до получения состояния крошки. Постепенно введите ледяную воду и перемешивайте до формирования теста. Создайте диск, укутайте его пленкой и охладите в холодильнике.
- Смажьте форму для пирога маслом. Положите тесто на пергаментную бумагу и раскатайте в большой круг, превосходящий основание формы. Разогрейте духовку до 180°C.
- Положите тесто на форму, отрезав избыток. Осторожно удалите бумагу. Уберите тесто в холодильник на 15 минут. Приподнимите тесто у внутренних краев. Положите сверху на тесто пергаментную бумагу, наполните сухим горохом доя придания формы пирогу. Выпекайте примерно 15 минут. Уберите горох и выпекайте еще 5-7 минут, пока тесто не станет легко золотистым.
- Для начинки сделайте цедру и выдавите сок из лимонов. Разделите белки и желтки. В миске взбейте желтки с соком и цедрой. В небольшой кастрюле смешайте сахар, крахмал и воду, доведите до кипения, постоянно помешивая. Влейте 1/4 этой смеси в яичную массу, постоянно перемешивая, чтобы избежать свертывания. Затем влейте обратно в кастрюлю, доведите до кипения, варите, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и добавьте оставшееся холодное масло. Используйте блендер для получения густого, пудингообразного состояния. Оставьте остывать.
- Включите духовку на 170°C. Для меренги смешайте оставшийся крахмал и сахар. Взбейте белки до мягких пиков, затем постепенно добавляйте смесь сахара, взбивая, пока масса не станет очень жесткой и блестящей.
- Налейте лимонный крем в охлажденное тесто, сверху выложите меренгу, разровняйте. Выпекайте примерно 15 минут, пока меренга слегка не подрумянится.
- Выключите духовку и оставьте приоткрытой для медленного остывания. Затем достаньте, дайте остыть до комнатной температуры.
Приятного аппетита!