Доброго времени суток, поговорим о вкусном но и полезном продукте йогурте жидком или сметанно образном.
Мы в студенческие годы в йогуртнице готовили йогурт в лаборатории было долго , центрифуга эта крутилась 6пар то есть с 8до 17;00 вечера,по итогу получилось не слишком сладко не очень может вкусно но память какая. Конечно сыворотка пробивалась и у нас не всё получалось сразу но было интересно . Брали молоко коровье натуральное свежее и закваску бифидобактерии в аптеке для йогурта.
И грели молоко 30 -40 С градусов и добавляли закваску в остывшее молоко на 5литров где то два пакета нам хватало.
И держали в тепле, а потом замораживали. Ниже поэтапно все процессы ⤵️⤵️⤵️
Закваски бывают разные вот например ;
Эти йогурты берут в основном для деток грудничков там полезные бактерии.
На производстве йогурт делают так.
Процесс производства йогурта начинается с пастеризации молока, то есть его нагрева до температуры, достаточной для уничтожения любых бактерий и микроорганизмов, которые могут в нем находиться. Это делается для того, чтобы гарантировать безопасность конечного продукта.
Затем в молоко добавляется специальная бактериальная культура, которая и превращает его в йогурт. Бактерии начинают активно размножаться и превращают лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту. Именно этот процесс придает йогурту его характерный кислый вкус.
После этого йогурт выдерживается при определенной температуре, чтобы дать бактериям время на работу и формирование вкуса. Затем он охлаждается и упаковывается.
Некоторые йогурты также могут содержать дополнительные ингредиенты, такие как фрукты, орехи или злаки. Они добавляются на последнем этапе производства перед упаковкой.
Наконец, йогурт готов к продаже и употреблению. Важно отметить, что качество и вкус йогурта во многом зависят от качества исходного молока и бактериальной культуры, а также от соблюдения всех этапов производства.
Спасибо за внимание надеюсь было интересно вам пишите коментарии.