Мой способ приготовления пельменей совершенно необычен и позволяет избежать множества проблем, с которыми мы обычно сталкиваемся при их готовке. Больше не нужно раскатывать тесто и вырезать кружки, что означает, что не придется собирать и вновь раскатывать остатки теста. Лепить пельмени становится проще и приятнее для рук. Прежде всего, я хочу поделиться рецептом прекрасного теста с растительным маслом.
Инструкция:
1. Для начала, возьмите домашний фарш из свинины и говядины, который уже содержит соль, молотый перец и много лука. Добавьте 80-90 мл холодной воды и тщательно перемешайте в течение 3-4 минут. Затем накройте его и поставьте в холодильник.
2. В отдельной миске смешайте 3 стакана муки, немного соли, одно яйцо, растительное масло и 250 мл кипятка. Отмерьте муку и воду, используя стакан с объемом 250 мл.
3. Сначала хорошо размешайте тесто ложкой, а затем переложите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой в объеме 1 стакана.
4. Замешивайте тесто руками до тех пор, пока мука не полностью впитается, а руки и поверхность не станут чистыми. Я называю это тесто "Чистые руки". Затем переложите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на столе на 1 час.
5. Через час тесто станет гладким, мягким и легко поддающимся формированию. Это настоящее удовольствие работать с таким тестом. Оно будет весить около 1 кг.
6. С помощью этого способа вам не понадобится раскатывать большой пласт теста. Разделите его на 4 части. С одной частью сформируйте колбаску примерно 2 см в диаметре и нарежьте ее на кусочки примерно 1 см.
7. Из кусочков сформируйте шайбочки, придавая им плоскую форму, затем разомните их пальцами и слегка раскатайте при помощи валка. Этот процесс очень быстрый, и в итоге не останется никаких остатков теста. Если я леплю пельмени одна, то колбаску из теста и кусочки я держу в пакете или завернутыми в пленку, чтобы они не высохли. Лепите пельмени один за другим.
8. На каждую заготовку выложите фарш и слепите пельмени. Получатся небольшие пельмени.
9. При использовании данного рецепта из указанного количества теста можно получить около 180 пельменей. Если вы предпочитаете пельмени побольше, то нарежьте кусочки колбаски шириной около 1,5 см.
10. При варке такие пельмени не расклеиваются и не разваливаются, а тесто остается в прекрасном состоянии. Они обладают чудесным ароматом и вкусом.
Тесто на кипятке (заварное тесто)
• Мука - 3 стакана
• Кипяток - 1 стакан (не полный!)
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л. ***
Мой стакан 250 мл
900 г мясной фарш
2 луковицы
соль, перец по вкусу
Если Вам понравилась статья , поделитесь им в СОЦСЕТЯХ , ставьте лайк и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал: https://dzen.ru/iadrenbaton
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!
copyright by Iadrenbaton
Читайте еще:
#пельмени #какприготовитьпельмени #тестодляпельменей #каклепитьпельмени #рецептпельменей #пельменирецепт #рецепты #топрецепты
***************************************