Нежнейший Торт Панчо! Классический рецепт! Просто волшебный.
Торт получается настолько мягким, воздушным и пропитанным, что кусочек буквально тает во рту. Бисквит хорошо пропитывается сметанным сливочным кремом и получается максимально нежным, ананас прекрасно сочетается с этим кремом.
Ингредиенты для бисквита:
Яйца - 6 шт.
Сахар - 150 г.
Соль - 0,5 ч. л.
Мука - 120 г.
Какао-порошок - 30 г.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Масло растительное без запаха - 2 ст. л.
Для крема:
Охлажденная сметана - 500 г.
Охлажденные сливки 33% - 200 мл.
Сахарная пудра - 80 г. по вкусу
Крем для выравнивания торта:
Охлажденные сливки 33% - 150-200 мл.
Охлажденная сметана - 50-100 г.
Сахарная пудра - 1 ст. л. по вкусу
Для начинки:
Консервированный ананас - 600 г.
Орехи по желанию
Для глазури:
Растопленный темный шоколад - 40 г.
Размягченное сливочное масло - 10 г.
Противень 34х38 Миска диаметром 21 см. (объёмом 2,5 л)
Разогреть духовку до 190 °С.
1 Взбить яйца с солью до образования пены.
2 Добавить сахар, ванильный сахар. Взбить на высокой скорости до образования светлой, пышной массы. След от венчика не должен расползаться. 3 В муку добавить какао, разрыхлитель, просеять к взбитым яйцам.
4 Перемешать венчиком, чтобы не было мучных комочков, до однородности. Добавить масло растительное и ещё раз хорошо перемешать.
5 Противень застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто и аккуратно распределить по противню, чтобы слой теста был ровный. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов 15 минут. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой, при прокалывании она должна выходить сухой. Бисквит перевернуть на пергамент, снять бумагу и дать остыть.
6 Приготовить крем. В миске соединить сметану, сливки, сахарную пудру. Взбить миксером до крепких пиков. Готовый крем убрать в холодильник, тем временем подготовить корж.
7 В бисквите вырезать круг диаметром 21 см - это донышко будущего торта, отложить в сторону. Оставшийся бисквит нарезать небольшими кубиками.
8 Консервированный ананас нарезать небольшими кусочками.
9 Миску застелить пищевой пленкой. Каждый кубик бисквита обмакиваем в креме и отправляем в форму хаотично с кусочками ананаса и вишни, плотно утрамбовать. Повторить все тоже, выкладывая слой за слоем, пока не закончится начинка с кремом.
10 В самом конце закрыть дно торта и плотно придавить. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5-6 часов, лучше на ночь.
11 Приготовить крем для выравнивания торта. В миске соединить сметану, сливки, сахарную пудру. Взбить миксером до крепких пиков.
12 Приготовить глазурь. Соединить растопленный темный шоколад с растопленным сливочным маслом и перемешать до однородности.
13 Достать торт, перевернуть на блюдо.
14 Обмазать кремом. Убрать в холодильник на 30 минут. Полить шоколадной глазурью.
Торт получается очень нежным, сочным и вкусным! По размеру довольно большой и тяжёлый. Очень хорошо пропитан, обязательно попробуйте приготовить, не пожалеете. Ставьте друзья лайки, пишите комментарии, всем приятного аппетита и до скорых встреч.