Блюда из трески. Простые рецепты на каждый день

(Часть 4. Итальянская кухня, средиземноморская кухня, американская кухня)

♡ Каталог рецептов

♡ Блог

Изображение создано нейросетью Stable Diffusion 2.1

Блюда из трески. Простые рецепты на каждый день (Часть 4. Итальянская кухня, средиземноморская кухня, американская кухня)

1. Рыба по-флорентийски
2. Треска, запечённая в лимонно-чесночном соусе
3. Рыба по-каджунски

1. Рыба по-флорентийски

Приготовление

1. Воду довести до кипения и добавить шпинат. Свежий шпинат готовить, пока шпинат не завянет. Замороженный шпинат готовить, пока шпинат не оттает. Слить воду, дать шпинату остыть, а затем отжать лишнюю жидкость.
2. На сковороде смешать растительное и сливочное масло, разогреть, добавить лук и готовить до мягкости, добавить грибы и чеснок, готовить, пока грибы слегка не подрумянятся и не станут мягкими, отложить в сторону.
3. Для соуса разогреть молоко, добавить кайенский перец, мускатный орех и паприку. Когда молоко почти закипит, смешать немного воды с кукурузной мукой и влить в молоко, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавить сыры, перемешать, пока сыр не расплавится.
4. Смешать вино с эстрагоном и петрушкой, добавить рыбу и тушить до готовности рыбы (около 8 мин.), при этом рыба не должна развалиться на части.
5. Смешать грибную смесь со шпинатом и выложить на дно формы для запекания, прикрыв дно.
6. Выложить рыбное филе поверх шпината, полить соусом, посыпать сыром Пармезан.
7. Готовить на гриле, пока рыба не подрумянится сверху.
8. Сервировать и подавать.
   

Ингредиенты:

• 800 г замороженного шпината (1-1,25 кг свежего шпината),
• 4 филе трески (замена: камбала, окунь или другая рыба),
• 3/4 ст. сухого белого вина,
• 1 ст.л. свежей петрушки, мелко нарезанной,
• 1 ч.л. сушёного эстрагона,
• 1 ст. грибов, нарезанных тонкими ломтиками,
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная,
• 2 зубчика чеснока, измельченных,
• 1 ст.л. сливочного масла,
• 1 ст.л. оливкового масла,
• 2-3 ст.л. сыра Пармезан.

Для соуса:

• 1,5 ст. молока,
• 1 ч.л. паприки,
• 1 щепотка мускатного ореха,
• 1 щепотка кайенского перца,
• 2 ч.л. кукурузной муки,
• 0,5 ст. тёртого Грюйера (замена: Чеддер, Маасдам, Эдам, Гауда),
• 3 ст.л. сыра Пармезан (замена: Чеддер, Маасдам, Гауда или другой (полу)твёрдый сыр).

Источник: Fish Florentine | food.com

2. Треска, запечённая в лимонно-чесночном соусе

Приготовление

1. Филе трески нарезать на порции.
2. Обвалять рыбу в небольшом количестве просеянной муки.
3. Приготовить лимонный соус, смешав ингредиенты.
4. Отдельно смешать ингредиенты для панировки.
5. Обмакнуть рыбу в лимонный соус, затем хорошо обвалять в панировке.
6. Оставить часть лимонного соуса для последующего использования.
7. Обжарить рыбу на оливковом масле около 2 мин. с каждой стороны.
8. К лимонному соусу добавить чеснок и полить им треску.
9. Запекать в разогретой до 200°C духовке около 10 мин. или до полной готовности трески.
10. Сервировать и подавать.

Ингредиенты:

• 700 г филе трески,
• 5 зубчиков чеснока, измельчённых.

Для лимонного соуса:

• 5 ст.л. лимонного сока,
• 5 ст.л. оливкового масла,
• 2 ст.л. растопленного сливочного масла.

Для панировки:

• 1/3 ст. муки,
• 1 ч.л. молотого кориандра,
• 3/4 ч.л. сладкой паприки,
• 3/4 ч.л. молотого тмина,
• 1/2 ч.л. молотого чёрного перца,
• 3/4 ч.л. соли.

Для подачи:

• несколько веточек петрушки.

Источник: Baked Cod Recipe With Lemon And Garlic | theMediterraneanDish.com

3. Рыба по-каджунски

Приготовление

1. Лук и чеснок обжарить в глубокой сковороде в оливковом масле на среднем огне до мягкости (несколько минут).
2. Добавить помидоры, перец и каджунские специи, перемешать и готовить, пока помидоры не станут мягкими, около 2-3 мин.
3. Выложить рыбное филе в соус, накрыть крышкой и готовить на среднем огне, пока рыба не начнёт легко расслаиваться, примерно 12–15 мин.
4. При подаче выложить рыбу на тарелку, полить сверху соусом и подавать.

Ингредиенты:

• 700-800 г филе трески или другой белой рыбы,
• 1 ч.л. оливкового масла.
• 3/4 ст. лука, нарезанного,
• 2 зубчика чеснока, измельчённых,
• 3/4 ст. нарезанного кубиками зелёного болгарского перца,
• 2,5 ст. помидоров, нарезанных,
• 1 ст.л. каджунских специй.

Для каджунских специй перемешать в ступке:

• 2 ст.л. паприки,
• 1 ст.л. чёрного перца,
• 1 ст.л. кайенского перца,
• 1 ст.л. сушёного орегано,
• 1 ст.л. гранулированного лука,
• 1 ст.л. гранулированного чеснока,
• 1 ст.л. соли,
• дополнительные ингредиенты: сушёный базилик, белый перец, кориандр, копчёная паприка, семена сельдерея, соль сельдерейная, тмин, тимьян, молотый чипотле (копченый халапеньо), лавровый лист, перец чили.

Источник: Skillet Cajun Spiced Fish with Tomatoes | skinnytaste.com

Приятного аппетита!

Спасибо за подписку, репосты и лайки :)

Попробуйте приготовить:

♡ Блюда из рыбы и морепродуктов | Каталог рецептов

♡ Национальная кухня | Каталог рецептов

Все рецепты:

♡ Каталог рецептов

♡ Блог