Рецепт армянской долмы!
Ингредиенты:
- 500 г фарша (говяжьего или свиного)
- 1 крупная луковица
- 1 стакан риса
- 1/2 стакана топленого масла
- 1 стакан тертого помидора
- 1/2 стакана измельченной зелени (укроп, петрушка)
- 1 ч.л. сухих пряностей (кориандр, имбирь, зира)
- 1 ч.л. куркумы
- Соль и перец по вкусу
- 50 г виноградных листьев
Инструкции:
1. Подготовка ингредиентов:
- Луковицу очистите и мелко нарежьте.
- Зелень вымойте и измельчите.
- Виноградные листья замочите в горячей воде на 30 минут, затем промойте и обсушите.
2. Приготовление начинки:
- В глубокой сковороде нагрейте топленое масло.
- Добавьте нарезанный лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавьте фарш и жарьте, разбивая комки, пока мясо не приобретет румяный оттенок.
- Влейте тертый помидор и продолжайте готовить, помешивая, около 5 минут.
- Добавьте рис, зелень, сухие пряности, куркуму, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты и готовьте еще примерно 5-7 минут, пока рис не будет полуготовым. Оставьте начинку остывать.
3. Начинка в виноградных листьях:
- Расправьте виноградные листья на рабочей поверхности и выложите на каждый по 1-2 столовых ложки начинки.
- Заверните листья сначала с боков, затем сверните в рулет и уложите в некипящую подсоленную воду.
- Варите долму на среднем огне приблизительно 30 минут, пока рис не будет полностью готов.
4. Подача:
- Готовые долмы аккуратно выложите на блюдо.
- Подаются армянские долмы теплыми в качестве основного блюда или дополнения к другим армянским закускам и салатам.
- Приятного аппетита!