Ирландский яблочный пирог без глютена

наш сайт: https://maryglutenfree.ru/

наш телеграмм: https://t.me/mary_glutenfreefromrussia

Сегодня я решила приготовить ирландский яблочный пирог с ванильным соусом, точнее его безглютеновую версию. Получилось очень вкусно. Пирог со специями получается немного пряным, яблоки не распадаются в пюре в отличие от шарлотки и распределяются по всему тесту, таким образом, что каждый кусочек пирога насыщен полнотой вкуса. Пирог отлично получится на любой безглютеновой смеси (в моем случае ун.гарнец).

Советую попробовать данный рецепт – он не оставит Вас равнодушным!

Ингредиенты

• Пирог
• Яблоки – примерно 400 грамм
• Лимон – 1 штука
• Мука бг – 240 грамм
• Разрыхлитель – 7 грамм
• Соль – 1 грамм
• Специи – Корица – 1/2 ч.л., имбирь молотый – 1/2 ч.л., мускатный орех – 1/4 ч.л.
• Масло сливочное (комнатной температуры) – 120 грамм
• Сахар – 120 грамм
• Яйца – 2 штуки
• Молоко – 60 мл
• Опционально – можно добавить орехи (грецкие и др.)
• Лепестки миндаля (если есть) – 40 грамм
• Ванильный соус
• Молоко – 100 мл
• Сливки 33-35% – 100 грамм
• Желтки – 2 штуки
• Сахар – 30 грамм
• Ванильный сахар – 10 грамм (если добавляете ванильный экстракт или ванильную пасту – общее количество сахара – 40 грамм)

Приготовление

Первым делом разогрейте духовку до 190 °С. В миску добавьте муку, разрыхлитель, соль и специи. Равномерно перемешайте.

Яблоки очищаем от плодоножек и сердцевины. Нарезаем на небольшие кусочки. Добавляем к ним цедру и сок одного лимона, перемешиваем.

В мягкое масло добавляем сахар, немного взбиваем (сахар не должен раствориться). К получений массе добавляем яйца и взбиваем в пышную массу. К ней добавляем 1/4 часть мучной смеси, перемешиваем.

К полученному тесту добавляем молоко, перемешиваем до однородного состояния.

Перекладываем тесто в форму смазанную сливочный маслом и застеленным бумагой для выпечки дном (у меня 18 см в диаметре). Сверху посыпаем сахаром (обычным или лучше коричневым) и распределяем миндальные лепестки.

• Выпекаем пирог в уже разогретой духовке 40-50 минут. Готовность можно проверить с помощью шпажки.
• Ванильный крем

К желткам добавляем 2/3 количества сахара. Немного взбиваем до однородности.

В сотейнике смешиваем молоко, сливки, ванильный сахар и 1/3 оставшегося сахар. Нагреваем до образования пузырьков на поверхности. Вливаем понемногу нагретую смесь в “сахарные желтки”, постоянно перемешивая. Переливаем обратно в сотейник и ставим на огонь чуть ниже среднего. Нагреваем смесь до 82-85 градусов постоянно помешивая. Если нет термометра – смесь нужно греть до загустения таким образом, что бы след проведенный по деревянной ложке с кремом не растекался и оставался стабильным.

• Полученный крем переливаем в емкость для хранения и оставляем остывать (лучше с пленкой в контакт) до комнатной температуры.
• Подача.
• Подаем пирог просто (если не готовили соус) или поливая ванильным соусом, но с ним конечно гораздо вкуснее. В любом случае Вам понравится!
  
  Приятного аппетита!

наш сайт: https://maryglutenfree.ru/ наш телеграмм: https://t.me/mary_glutenfreefromrussia