На днях загорелся идеей делать свой йогурт (он же мацони, или греческий йогурт). Экспериментировал сначала в мультиварке. В банках по 0,5л. Получалось с переменным успехом. То молоко не то, то йогурт не живой, то перегрел. Мультиварка у меня, увы, не имеет режима готовки йогурта. Хотя у неё якобы такой режим имеется, в инструкции написано. Но видимо не в этой версии аппарата. Рассказывать наверное смысла нет, как готовится йогурт. Довольно много кто об этом пишет более восторженно, чем я =). Так что перейдём сразу к технологической части.
Для приготовления йогурта важен контроль температуры воды в которой стоят банки с молоком. Должно быть в промежутке от 37 до 42 градусов. Не более. Я бы с радостью применил имеющийся термостат с управлением по Wi-Fi, но мультиварка после отключения от сети переходит в режим ожидания и не греет. Для контроля температуры можно использовать обычный градусник или электронный. Важно чтобы температура поддерживалась в районе 40 градусов. Оптимальная температура для жизни и развития микрофлоры из йогурта.
Была идея использовать кастрюлю, обычную плитку и термостат, но это слишком мощно, и много не надо столько йогурта...
Решил приобрести дешевую йогуртницу Moulinex, на 7 баночек и мощностью нагревателя 15W. Благо на Авито их продают практически за бесценок. Не жалко если что-то пойдет не так.
Посмотрев с технической точки зрения исполнения. Это просто чаша для водяной бани с подогревом. Никакого контроля за нагревом нет. "Инженеры" данного изобретения почему-то уверены что микрофлора выдержит парилку в 50-55 градусов! В этом случае получим подобие кислого творога... но никак не йогурт!
Что ж беремся исправлять результат работы "эффективных менеджеров", сэкономившие на терморегуляции водяной бани. А могли бы встроить простой термостат, ведь абсолютно ничего не мешало встроить в неё.
Но мы ведь с вами обычные люди, с электроникой на Вы, но хотя... если умеете вязать носки или заплетать забор, то вполне себе соберете термостат, пригодный для контроля за температурой воды. Шучу =) Лучше отдайте это дело соседу с прямыми руками.
Ещё понадобится распаечный короб, розетка и шнур питания
Настройка данного термостата, проста. При первом же включении, нужно сверить погрешность с ртутным градусником. В бокал налейте тёплой воды и опустите ртутный градусник. Ждём примерно 2-3 минуты, чтобы показания градусника остановились, и опускаем металлическую капсулу термостата в стакан, смотрим на красные цифры, какие расхождения с ртутным. На моём показывал на 1 градус меньше. Но это можно не учитывать для настройки температуры термостата.
Далее нажимаем кнопку SET, задаём стрелками 40,5 градусов (синие цифры). И снова жмём SET. Всё прибор готов к работе.
Остаётся вопрос - "как же пробросить термодатчик в чашу, она же закрывается плотно?" Выход прост, достаточно сделать прорезь шуруповёртом со сверлом 3-4мм в крышке, таким образом чтобы при закрытии крышки, провод не защемляло. И следите за тем чтобы датчик был в воде - это важно!
Теперь можно готовить йогурт без опасения перегрева! Термостат будет следить за температурой воды в чаше. Таким образом получим тот самый йогурт!
P.S. Возможен конденсат с провода термодатчика, на результат не влияет
P.S.S. Напишите в комментах надо ли расписать подробно как готовлю йогурт?