Виноград взят с лучшего ПиноНуарного виноградника Крыма село Родное терруар «Чоргун». Саженцы привезены из французского питомника Richter.
Вино создано из первого урожая лоз посадки 2018 года. Официальный органический сертификат. Погодные условия 2022 создали отличный урожай. Автор Илья Защук.
Павел Швец несколько лет назад задумал создать в селе Родном в Севастополе на склоне с юго-восточной экспозицией маленькую Бургундию, посадив 12 га по бургундской схеме с плотностью 10 тыс. лоз на гектар. По задумке Швеца, прохлада, которую даёт тень примыкающего к винограднику леса, должна сделать Пино Нуар тонким.
Очень высокая плотность посадки винограда ведёт к сильной конкуренции кустов друг с другом за жизненное пространство, питательные вещества, воду, доступ к солнечному свету и прочие ресурсы. Если внезапно и резко расширить жизненное пространство винограду, он перестанет "страдать", добывая себе все эти ресурсы. Корневая система разрастётся вблизи поверхности почвы. А у растения сколько внизу, столько и вверху - следовательно попрёт и ботва, лоза «зажирует» и не даст той плотной компактной грозди Пино Нуара, которую мы знаем в Бургундии.
источник https://cler.pro/advice/interesting/kak-nachinalsya-chorgun-kotoryy-teper-aya/
Илью и Павла связывают давние дружеские отношения. Выбор терруара для покупки винограда Пино Нуар предсказуем.
Винификация в старых дубовых бочках. Дикие дрожжи. Выдержка в старых и новых (40%) 228-литровых бочках.
Аромат на столько сочный, что хочется сразу сделать глоток. На первый взгляд не сложный и очаровательный. Вторым взглядом - сложнее, чем кажется, и ещё более чарующий.
Этот Пино Нуар я куплю родителям, они оценят! – реплика, прозвучавшая в ходе дегустации.
А действительно, что предложить старшему поколению с классическими взглядами на жизнь в целом, и на вино в частности? Ну не ультрамодных же виноделов-панков с революционной микробиологией вина, где в аромате укроп и маринованные огурцы!
Думаю, дочь своих родителей получит похвалу за хороший выбор, и благодарность за полученное от вина удовольствие.
Пино Нуар Кашалот - вино для гурманов с хорошим вкусом. Его можно пить здесь и сейчас, а можно положить на выдержку 1-2 года (предположу, что более не следует держать это вино – слишком уж молодой виноградник), и получить более изящный экземпляр.
Вино также подойдет для дилетантов нежелающих открывать винную вселенную простым ширпотребом. Ведь правильные винные пристрастия возникают, когда мы пробуем действительно что-то исключительное.
Chateau Cachalot Пино Нуар
Урожай 2022 года, севастополь
Сорт Пино Нуар 100%
Красное сухое
Алкоголь 12%
- Аромат сочный, «витаминизированный» свежими ягодами. Вишня, спелая малина, сочный розовый гранат, брусника. При дальнейшей аэрации показывается сафьян и акварельные краски. Завершает пейзаж подсушенные ягоды шиповника и ягодные конфетки. Конфеты из магазина восточные сладости. Или даже аромат самой лавки восточной сладостей, чуть пряный.
- Вкус. Опять же сочная, ягодная кислотность. Не атакующая, а летняя, свежая, витаминная. Гранат и вишня во вкусе. Бархатный, легкий танин. Легкие пряные специи.
- Послевкусие длительное, теплое, приятное. У вина хороший баланс и в аромате, и во вкусе, и в алкоголе. Есть чуть греющее ощущение после глотка – тут же просится атмосфера живого камина, плед и умиротворение.
Но это вовсе не значит, что нельзя подавать к этому Пино Нуару еду. Дичь или утка отлично подойдут. Сыры, паштеты, салаты, и даже десерты тоже будут хорошо смотреться.
В общем, везите это вино родителям – они оценят!
И ещё красное сухое Кашалот Сира с прекрасными характеристиками, занявшее первое место в рейтинге «Резерв и Ко»
И помните, чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью! Берегите себя!