Медиапроект «Профи – и точка»
Если человек искренне любит свою работу, то погружается в неё с головой и все свои силы отдает на выполнение поставленных задач, достигая при этом высокой эффективности и испытывая радость и удовлетворение от получаемых результатов.
Однако далеко не каждому удается с первого раза определиться с профессией. Бывает, на поиски любимого дела уходят годы и не одна попытка. Зато люди, которые не боятся искать себя и нередко поэтому кардинально меняют род деятельности, в итоге оказываются щедро вознаграждены судьбой. Ведь найти работу по душе – это настоящее счастье. И у героини медиапроекта «Профи – и точка», о которой пойдёт речь в этой публикации, такое счастье есть
Жительница поселка Коммунары Ларионовского сельского поселения Татьяна Кириленко с 2009 года работает на Приозерском хлебокомбинате, в кондитерском цехе, последние восемь лет – в должности мастера. Оказывается, быть кондитером она мечтала с детства, но свою мечту смогла осуществить только в тридцать с лишним лет.
– У меня мама очень любила печь. Она часто готовила дома и торты, и пироги, и другую выпечку. И мне всегда так нравилось наблюдать за тем, как виртуозно, аппетитно и ароматно у нее всё это получалось! Еще маленькой я непременно хотела уметь также искусно владеть кондитерскими и пекарскими навыками. Я даже изначально хотела поступить учиться на кондитера в училище в городе Выборге. Но в итоге этим планам тогда не суждено было сбыться. Обстоятельства сложились иначе. И свою мечту я осуществила несколькими годами позже, – словно возвращаясь в прошлое, делилась добрыми воспоминаниями Татьяна Ивановна, ни на минуту при этом не отрываясь от дела.
Кондитерский цех Приозерского хлебокомбината корреспондент «Красной звезды» посетила в те часы, когда рабочая смена, по своему обычаю состоявшая из мастера и двух кондитеров третьего разряда, была занята изготовлением пирогов из дрожжевого слоеного теста и разных видов начинки: творожно-фруктовой, из брынзы и зелени, капусты. Такие сладкие или сытные пироги из нежного слоеного теста – сегодня один из популярных видов продукции нашего хлебокомбината.
– Первые мои профессии совсем не связаны с той работой, которой я занимаюсь последние четырнадцать лет. Я изначально была контролером ОТК. Некоторое время работала в Санкт-Петербурге на производстве турбинных лопаток – ключевых деталей современных авиадвигателей. Еще одна моя профессия – бухгалтер, тоже осталась в прошлом, – ловко управляясь с закладкой начинки, аккуратно закрывая пироги верхним слоем теста, а также оформляя изделия изящными завитками и виньетками, продолжала делиться своей биографией Татьяна Кириленко.
Попробовав себя в технической и экономической сферах и не найдя в них своего призвания, Татьяна Ивановна решилась на радикальные перемены в профессиональной деятельности и, последовав зову сердца, пришла трудоустраиваться в кондитерский цех Приозерского хлебокомбината.
– К отбору персонала на хлебокомбинате всегда стараются относиться с особо тщательным вниманием, тем более что касается кондитерского цеха, где в основном применяется ручная работа и во главе угла стоят аккуратность, ответственность и добросовестность сотрудников, – отметила заместитель директора по производству Приозерского хлебокомбината Елена Завадская. – Татьяна Кириленко – очень достойный работник, на которого всегда можно положиться, это человек с золотыми руками. Она пришла на производство, пройдя конкурсный отбор. И я очень рада, что меня не подвела интуиция и из всех кандидатов выбор был сделан именно в пользу Татьяны Ивановны.
Как рассказала Елена Константиновна, работа в кондитерском цехе хлебокомбината отличается от цеха по производству хлебобулочных изделий в первую очередь тем, что выпуск продукции в нём не стадийный и за смену каждый из сотрудников рабочей бригады задействован во всем цикле изготовления продукции. То есть, если в хлебобулочном цехе присутствует определенное разделение труда на стадии – одни сотрудники месят, вторые разделывают, третьи пекут, четвертые укладывают, то в кондитерском цехе каждый работник должен владеть навыками выполнения всех операций – от замеса теста до затаривания готовой продукции.
Татьяна Кириленко была принята в кондитерский цех в качестве подсобника и ученика кондитера. Прирожденные способности, внимательность, обучаемость и неиссякаемое желание освоить профессию мечты вдохновляли и прибавляли уверенности в своих силах. Вскоре Татьяна Ивановна стала стала кондитером второго разряда, потом третьего, а затем и четвертого, дающего право работать в качестве мастера цеха.
– Помню, как поначалу все волнительно было, но в то же время очень интересно, увлекательно. Ведь я раньше в этой сфере никогда не работала, – вспоминая первые ощущения на новом поприще, рассказала Татьяна Ивановна. – И я очень благодарна всем, кто поддерживал меня на новом пути и передавал свои знания и опыт, в особенности моим главным наставникам – Елене Константиновне Завадской и Татьяне Михайловне Земсковой.
Кондитерский цех Приозерского хлебокомбината во все времена славился своей продукцией, разнообразной и с регулярным постоянством удивляющей новизной. И сегодня он продолжает оставаться одной из визитных карточек предприятия. В настоящее время в нем выпускаются не только кондитерские изделия, как то: печенья, пирожные «Палома», развесной торт «Сметанник» и другие сладости, но также и пряничные изделия, коврижки, бисквитное тесто, и плюс к этому – еще пироги и пирожки из дрожжевого слоеного теста, изделия из кексового теста. Номенклатура продукции кондитерского цеха постоянно пополняется новинками. И это дает сотрудникам ощутимый стимул для вдохновения, а также совершенствования своих навыков, расширения профессиональных знаний.
– В ближайшее время в дополнение к уже имеющимся пирогам – морковным, тыквенным, лимонным и праздничным – будем запускать в производство пирог грушевый. Сырье уже поступило на предприятие, – поделилась планами Елена Константиновна. – Также мы планируем расширение ассортимента по бисквиту. Скорее всего, летом.
Все внедряемые новации Татьяна Кириленко встречает с горящими глазами, охотно берясь за дело, увлеченно осваивая новые рецепты.
– Я люблю свою работу. Да, она непростая, требует предельной аккуратности, внимательности, но в то же время она очень интересная и, что самое главное, творческая. И поэтому меня тянет сюда. Мне нравится делать то, что в итоге приносит людям добро, радость и ощущение праздника. В профессии кондитера всегда можно проявить себя, работая над каждым изделием, словно создавая очередной шедевр. Тут главное правило – творить с душой, с хорошим настроением, тогда всё обязательно получится, – подметила Татьяна Ивановна, заканчивая украшать узорчатыми завитушками очередной пирог с ароматной начинкой из творога и вишни.
С любимым делом кондитер не расстается и дома. Татьяна Кириленко успевает и аппетитной выпечкой семью радовать, и готовить на заказ торты, не только удивляющие своим искусным оформлением, но и покоряющие заказчиков безупречными вкусовыми характеристиками. Энергии этой жизнерадостной, открытой женщине хватает и на любимую работу, и на домашние хлопоты, и на большой огород, и на прогулки по лесу за грибами и ягодами, и на путешествия по родной ленинградской земле и за ее пределами
Татьяна НОТА
Фото предоставлены автором