Зимой в тайге люто хочется пожрать. Чего-нибудь жирного, острого, горячего. Можно вредного, так и быть. Но чтобы согревало на раз!
Кусок сала запечь над углями, перчиком его сдобрить, аджикой обозлить и – можно без хлеба. Потому что хлеб-то на морозе всё равно застыл в камень. А сало с костра – оно тёплое, даже обжигает, корочкой хрустит, по усам течёт… М-м-м!!! Пальчики оближешь. С пальцами-то – завсегда вкуснее.
Зимой в лесу люди поневоле становятся обжорами. Подмёрзший организм паникует, растрачивая калории направо-налево. Надо двигаться, надо греться, надо дышать – при холодном воздухе львиная доля тепла улетучивается как раз с горячим паром из носопырок… А ведь организм от природы жадный, чисто рефлекторно. Скупердяй. Чем выше расходы, тем неохотнее он лезет в кладовые и отдаёт в перетопку нажитые непосильным трудом запасы. Сопротивляется. «Нет, – говорит, – не нырну в закрома, пока есть шанс пожрать свежего! А ну, подавай-ка мне горячей соляночки понаваристей, да чайку крепкого и сладкого, будто сон усталого путника!»
И ведь подаёшь. И солянку на копчёной грудинке, и чай, что чернее ночи и слаще поцелуя. Зачем лишний раз перечить собственному внутреннему миру? Тем более, если не хочется, да и в общем-то незачем? Вкусно же!
О! Этот суп из котла над костром! Жестяную плошку держишь всей ладонью, чтобы пальцам теплее было, и тарелка приятно жжётся даже сквозь варежку. А во второй руке – ложка, и метать из миски в пасть надо сноровисто, пока варево не остыло. Опытные люди наливают суп по половине тарелочки, чтобы неспеша наслаждаться вкусом, а потом взять добавки из томящегося в горячем дыму котелка.
Уф… Даже жарко стало. Расстёгиваешь на пуховике верхнюю пуговку. Ешь – потей, работай – мёрзни… Это про нас – про зимних туристов. Наш путь через снег и перевалы – бесконечная смена декораций в череде шикарных пикников.
Зимой в лесу люди поневоле становятся гурманами. На морозе отношение к завтраку-обеду-ужину резко меняется. Каждый «жор» – праздник. Долгожданный, хоть и чётко по расписанию. Неудивительно, что хочется каждое блюдо раскрасить ощущением изысканной утончённости. Или утончённой изысканности – как правильно?..
Вот утром – обычная каша с мясом, но кто-то припас для неё маринованные каперсы. Каперсы, ё-моё! И кофе – пускай всего по полчашечки, зато натуральный, с пенкой, ароматом эстетства и претензией на душевный аристократизм.
А в обед – по-быстрому греемся жидким хлёбалом… Например, ухой из рыбной консервы. Украсить её долькой лимона и свежей зеленью! И плевать, что укроп замёрз до хруста, в бульоне – оттает.
Ну а уж вечером, в сумерках, на самом большом и нарядном костре, стреляющем в ночь меткими искрами, когда ты уже переоделся в сухую тёплую одежду, поменял сырые перчатки на вязаные шерстяные варежки, дров – навалом и торопиться некуда… Да уж, в зимнем походе ужин – главное удовольствие дня. Сиди, грейся, занимайся кулинарным творчеством в предвкушении гастрономических наслаждений. А что? Имеешь право, хоть и дрожишь иногда. Весь день по зимнему лесу аппетит нагуливал!
Походные ужины зимой надо планировать особенно тщательно. Если плов – то настоящий, если рагу – так из свежей птицы. Банальная гречка с тушёнкой – и та не простая, а с припёком чернослива, грецкого ореха и шкварок из шпика по-венгерски.
И компот. Из шиповника и сухофруктов. Или даже – чего мелочиться? – напиток «Чоколато». Это когда сгущёнку с какао-порошком завариваете до перламутрового отлива благородных бежевых оттенков. Только не забывайте отойти с кружкой от костра в хрустящий бодрый ночной морозец, задрать голову в глубокое, усыпанное звёздами небо и пить жидкий шоколад, размышляя о бесконечном очаровании вечной гармонии бытия…