Друзья, всех тепло приветствую!
На канале есть видео-рецепт! https://dzen.ru/video/watch/6339a7781b75e9513b2ed46e
Ни так давно я делал рецепт с перцем халапеньо на меду. На днях были собраны последние в этом году перцы и настала пора открывать банку с предыдущего маринада.
Признаюсь честно, без прикрас, я такого вкусного перца не ел в жизни! Остренький перец переплетается со сладким привкусом меда и кислинкой уксуса и это замечательный баланс. У меня на канале есть видео рецепт по приготовлению "царицы-шаурмы", но я решил описать процесс в тексте с добавлением вкуснейшего топинга.
Ингредиенты на 2 шаурмы:
*Кусок свинины, желательно шеи, в крайнем случае лопатка. около 400 грамм.
* 1 Крупный помидор
* половина гладкого огурца
* луковица для маринада
* Уксус
* 1 лаваш
* Копченая паприка по желанию
Для соуса: сметана, майонез, пару зубчиков чеснока , хмели-сунели, соль, перец халапеньо
ПРЕЖДЕ чем приступить к готовке - наполняем чайник и ставим кипятиться. пока он кипит- полукольцами нарезать максимально тонко лук. Пересыпаем лук в контейнер, заливаем кипятком, спустя 15-30 минут сливаем воду, заливаем около 30 мл уксуса, подсыпать щепотку сахара, в идеале мелко нарезать зелень, укроп или петрушку и всё перемешать. Если вам недостаточно кисло, то добавьте уксус. Если многовато-добавьте сахар. Должен быть баланс кислота/сладость.
Первым делом моем мясо и удаляем с него лишнюю пленку, излишний жир, жилки. Далее режем на небольшие кусочки примерно 1,5 мм на 1,5. Ставим греться сковороду на большой огонь и добавляем немного масла. Жарим мясо на высоком огне и частями.
Когда на сковороду добавляется любой ингредиент- температура сковороды мгновенно падает. Если положить слишком много мяса, то температура упадет и мясо начнет давать влагу и вариться. В результате из него выйдет сок и мясо станет "резиновым" и невкусным. У нас же получится обжаренное красивое румяное сочное мягкое мясо. Главное не отходить от плиты, чтобы не спалить мясо и сковороду. Постоянно перемешиваем и к концу обжарки добавить немного копченой паприки для большего вкуса и цвета. Мясо пожарено-переходим к овощам. Нарезать можете как вам больше нравится, всё на любителя. Я же придерживаюсь того, чтобы все ингредиенты были одного размера и ни один из них не перебивал другой, поэтому всё нарезаю небольшими кубиками, но и сильно мельчить не рекомендую, чтобы потом ничего не вываливалось из лаваша. Таким образом нарезаем огурец и помидор.
По желанию можно порезать немного свежей капусты. Далее не менее важный этап это приготовление соуса. Замешиваем майонез со сметаной в пропорции 60/40, где 60 это майонез. Количество смотрите сами, кому сколько соуса нравится. 2-3 столовые ложки сметаны и столько же майонеза будет более чем достаточно для 2 штук.
Когда все ингредиенты подготовлены - кладем лаваш, насыпаем ингредиенты и заливаем соусом. более подробно можно посмотреть на видео.
Всем приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!